Na svátky chtějí hostesky obzvláště potěšit sebe a své blízké neobvyklým a chutným pokrmem. Husa plněná jablky byla dlouho považována za dekoraci stolu a dokonce odrážela bohatství v rodině.
Je to nutné
-
- husa;
- 1-1, 5 kg jablek Antonov;
- 100 g másla;
- pepř;
- sůl;
- koření podle chuti;
- kopr;
- petržel;
- bazalka.
Instrukce
Krok 1
Rozmrazenou husu umyjte a osušte ručníkem. Poté ořízněte křídla a krk. Připravený korpus potřete nahoře i na vnitřní straně směsí soli, pepře a jakéhokoli jiného koření podle vašeho výběru. Je lepší to udělat předem, aby husa měla čas nasáknout.
Krok 2
Jablka dobře opláchněte, oloupejte a nakrájejte na klínky.
Krok 3
Naplňte husu jablečnými klíny a zašijte nit do břišní díry.
Krok 4
Rozpusťte máslo.
Krok 5
Položte korpus na záda na plech nebo do speciální formy, přidejte trochu vody a nahoře namažte husu rozpuštěným máslem a pošlete ji do trouby na smažení jednu a půl až dvě hodiny.
Krok 6
Během smažení husu občas zalijte vlastní šťávou a rozpuštěným tukem, abyste vytvořili lahodnou krustu. Abyste snížili teplotu v troubě a vyhnuli se popálení, umístěte pod ni plech s vodou.
Krok 7
Chcete-li urychlit proces pečení husy, můžete použít kulinářské pouzdro, které ochrání drůbeží maso před vysycháním a pokrm bude šťavnatější. Odřízněte kousek rukávu a předem odhadněte, kolik je zapotřebí pro jatečně upravenou kostru. Shromážděte jednu hranu pomocí „svazku“a zajistěte ji speciální sponou. Umístěte vycpanou husu do výsledného vaku, sbírejte a druhý konec zajistěte sponou. Korpus pečlivě zabalte, aby se během pečení neotevřel rukáv a nevytékala šťáva. Poté proveďte tři nebo čtyři vpichy do rukávu jehlou a husu vložte do předehřáté trouby. Asi 15 minut před koncem pečení vyjměte korpus z trouby, opatrně odřízněte rukáv a vložte husu zpět do trouby, aby kůra zhnědla.
Krok 8
Odstraňte vlákna z hotové husy, vyjměte jablka lžící a položte je na talíř.
Krok 9
Husu nakrájejte na porce, udržujte tvar ptáka, položte na jablka a ozdobte nadrobno nasekanou petrželkou, koprem a bazalkou.
Krok 10
Stejným způsobem můžete vařit husu, aniž byste ji plnili jablky. Pak byste měli myslet na přílohu, zvlášť vařit a podávat brambory, dušené zelí, drobenou pohánkovou kaši nebo pečená jablka.
