Husa pečená v troubě, zvláště pokud je uvařená celá, se může stát skutečnou ozdobou slavnostního stolu a pýchou hostitelky. Při správné předběžné přípravě, použití dalších přísad, které mohou masu přidat koření, stejně jako dobře zvoleného vína, se pokrmy z tohoto ptáka ukáží jako lahodné, rafinované a velmi krásné.
Instrukce
Krok 1
Tajemství přípravy masa
Je docela obtížné zkazit husí maso během vaření, pokud bylo jatečně upravené tělo dříve správně zpracováno. Proto je přípravný proces důležitou součástí vytváření lahodného pokrmu. Něžné a měkké maso se získá, pokud se husa, vykuchaná a důkladně omyta pod tekoucí vodou, otře směsí koření, bylin, bylin a nechá se jeden nebo dva dny v chladničce. Pak bude proces vaření trvat o něco méně času, jídlo se ukáže jako chutné, šťavnaté a aromatické. Korpus můžete podle potřeby potřít solí, mletými provensálskými bylinkami a pepřem, brusinkami nebo brusinkami, strouhaným zázvorem, česnekem nebo rozmarýnem, podle toho, jakou chuť chcete nakonec získat, medem, olivovým olejem, hořčicí, citronem a pomerančovým džusem.. Mohou být použity jednotlivě nebo smíchány ve stejném poměru.
Krok 2
Pečeme husu celou
Poté, co je maso namočené a změkčené, může být husa upečena. Nejlepší je vařit celou drůbež po naplnění vhodnými přísadami. Jako poslední jsou vhodná například jablka, kdoule nebo pomeranče, které dodají masu jemnou nasládlou dochuť. Je lepší nakrájet ovoce na malé klíny. Můžete také použít sušené švestky, smažené houby a předvařenou rýži, zelí s brusinkami nebo směs játrové paštiky, cibule a bílého chleba. Náplň dodá masu zvláštní chuť a vůni a později ji lze použít jako ozdobu k jídlu i jako přílohu. Husa by měla být spuštěna přibližně ze dvou třetin, aby bylo možné okraje díry pohodlně připevnit silnými nitěmi nebo párátky.
Krok 3
K vaření je lepší použít hlubokou keramickou nebo litinovou misku vhodné velikosti, kterou lze uzavřít víkem. Před vložením husy do ní je lepší formu vymastit malým množstvím másla nebo olivového oleje a zalijeme asi 2 cm teplé vody. Korpus můžete také nalít omáčkou z medu, olivového oleje, pomeranče nebo brusinková šťáva. Husa by měla být upečena v troubě předehřáté na 220 ° C, s postupným snižováním teploty na 180 ° C, aby maso poté ochablo. Během vaření je dobré husu zalévat šťávou, která vynikne - pak se maso ukáže být šťavnatější a kůra bude křupavá a aromatická. Doba vaření může trvat 1,5 až 2,5 hodiny, v závislosti na velikosti jatečně upraveného těla, věku drůbeže a předběžné přípravě masa. Asi 20 minut před koncem by mělo být víčko odstraněno, aby byla kůra na ptákovi křupavější. Je docela snadné zkontrolovat připravenost, stačí propíchnout kostru poblíž stehna vidličkou - tekoucí průhledná šťáva vám řekne, že jídlo lze vyjmout a servírovat na stůl.
Krok 4
Vaření husy v kusech
Husu můžete péct v troubě nejen celou, ale také ve formě kousků. V tomto případě je mnohem pohodlnější maso změkčit, když jste ho předtím namočili do mírně osolené vody nebo jablečného octa zředěného ve vodě v poměru 1: 1 po dobu 5-6 hodin. Pak nebude trvat dlouho, než husu upečete, a samotné maso se ukáže jako jemnější. Několik hodin před vařením musí být kousky umyty, vysušeny a nakládány.
Krok 5
Jako marináda se hodí například bílé nebo červené suché víno - ideální pro tvrdé maso. Je lepší nechat husu v ní v neoxidovatelné uzavřené nádobě, aby aroma nezmizelo. Do takové marinády můžete také přidat hrubě nakrájená jablka nebo pomeranče, sušené švestky. Jako marinádu můžete použít olivový olej, brusinkový džus, med, sůl, pepř a aromatické byliny, jako je rozmarýn nebo tymián, smíchané ve stejném poměru. Husu můžete marinovat při pokojové teplotě.
Krok 6
Aby maso chutnalo ještě lahodněji, můžete nakládané kousky dát na talíř, osušit ubrouskem, polít 100 ml brandy a zapálit. Když oheň zhasne, dejte maso do hrnce a lehce osmažte na másle. V takovém případě by měl být oheň dostatečně velký, takže časově nebude trvat déle než 15 minut. Poté by měla být nasekaná husa vložena do hluboké keramické misky, naplněna zbytky marinády a vložena do trouby předehřáté na 200 ° C. Je nutné vařit pod pokličkou. Časem to nebude trvat déle než 1, 5 hodin. Na konci lze víko sejmout, aby se kůra na mase opékala.
Krok 7
Jak se podává pečená husa
Přes všechny složitosti vaření husy je pečení jen poloviční bitva. Aby pokrm skutečně zaujal hosty a domov, musíte jej správně podávat. Jako přílohu k masu můžete použít náplň, pokud byla husa plněná, nebo si můžete udělat jemnou hráškovou kaši. Ten musí být nasekaný v mixéru, namočený po dobu jedné hodiny, pokrytý vroucí vodou v poměru 1: 2 a vařený na mírném ohni do měkka. Nakonec přidejte máslo. K drůbeži se hodí zelenina dušená na víně: mrkev, brokolice, brambory.
Krok 8
Od omáček po pečenou husu, zeleninu nebo houby je perfektní, ale jídlo ozdobí jablka, bobule nebo čerstvé bylinky. Z lihovin chutná drůbež nejlépe v kombinaci s červeným vínem, jako je merlot, bordeaux nebo cabernet sauvignon.
