Husa se švestkami není pokrm pro každý den. Jeho příprava vyžaduje čas, pozornost a dovednost. Ale jak příjemné je na dovolené vytáhnout z trouby úžasně voňavé dílo kulinářského umění a postavit ho před nadšené hosty. Ale předtím, než pozvete hosty „na husu“, stojí za to si alespoň jednou zacvičit.
Je to nutné
Instrukce
Krok 1
Kmín, koriandr a černý pepř rozemlejte v třecí misce. Přidejte směs koření do soli. Vypláchněte husu. Odřízněte křídla. Pomocí vidličky nebo nože udělejte několik vpichů do kůže. Husu důkladně potřete kořením a solí. Do ptáka není nutné přidávat koření, jinak sušené švestky získají nepříjemnou pachuť.
Krok 2
Vložte husu do velké misky, přikryjte ji ručníkem nebo plastovým obalem a marinujte 2 hodiny.
Krok 3
Připravte náplň pro husu během marinování. Umyjte sušené švestky. Z jablek odstraňte slupku a jádro a nakrájejte je na kostky. Naplňte husu ovocnou náplní. Omotejte fólii kolem nohou husy, aby se nespálily.
Krok 4
Předehřejte troubu na 220 stupňů. Naplněnou husu položte dnem vzhůru do pekáče nebo na hluboký plech a vložte do trouby.
Krok 5
Brambory oloupejte a nakrájejte na polovinu u malých hlíz a čtyři u velkých hlíz. Oloupejte hlavu česneku a rozdělte ji na hřebíček, ale neodstraňujte z nich všechny slupky.
Krok 6
Husu vytáhněte z trouby za 20-30 minut a hojně ji zalijte rozpuštěným tukem. Postup opakujte dvakrát až třikrát. Pokud je husa velká a tlustá - asi tři kilogramy, musíte ji péct celkem 2, 5 - 3 hodiny. U dvoukilogramové husy to bude trvat asi dvě hodiny. Půl hodiny před vařením vyjměte ptáka z trouby a opatrně vypusťte nahromaděný tuk z pekáče do ohnivzdorné nádoby.
Krok 7
Po nalití tuku z kuchyňského náčiní hojně nalijte víno na husu. Vložte do trouby další půl hodiny.
Krok 8
Vložte do misky, kde jste nalili husí tuk, brambory a česnek, posypte kmínem a solí. Pokud to místo dovolí, vložte brambory na půl hodiny do husí pece. Pokud ne, připravte přílohu poté, co je husa hotová.
Krok 9
Položte husu na velký talíř. Vyjměte z toho několik švestek a jablek a položte je vedle husy. Umístěte česnekové brambory. Pečená husa se švestkami je hotová!
