Každý region má své vlastní recepty na tradiční jídla. Oblíbený boršč každého na Krasnodarském území se vaří na jihu ve zvláštním měřítku. Naučte se tajemství tohoto jídla.
Kubánské tradice
Kubánský boršč se vyznačuje bohatou červenou barvou a poměrně hustou konzistencí.
Stojí za zmínku, že boršč na území Krasnodar je jedním z nejoblíbenějších pokrmů místních obyvatel, který se obvykle vaří i v horkém létě několik dní najednou.
Jak víte, boršč druhý den bude jen chutnější, takže tato polévka může být bezpečně připravena předem a nebojte se vařit ve velkých objemech.
Požadované přísady
polévkové kosti - 0,5 kg
hovězí maso - 350 g
cibule - 2 ks.
bílé zelí - 250 g
středně velké brambory - 4 ks.
mrkev - 2 ks.
velká řepa - 2 ks.
čerstvá rajčata - 3 ks.
česnek - 2 stroužky
rajčatová pasta - 2 lžíce
stolní ocet 9% - 1 polévková lžíce
rostlinný olej - 3 lžíce
máslo - 1 polévková lžíce
sádlo - 30 g
zelenina podle chuti (kopr, petržel, zelená cibule, koriandr)
koření podle chuti (sůl, pepř, bobkový list)
citron - 0,5 ks
zakysaná smetana - 100 g
Funkce vaření
Nejprve se hovězí maso a kosti z polévky dobře umyjí pod studenou tekoucí vodou. Dali jsme vývar vařit po dobu 2 hodin. K tomu přidáme celou neloupanou cibuli, nové koření a bobkový list.
Zelí nakrájejte na malé proužky a opečte na pánvi na rostlinném oleji.
Přidejte do vývaru a vařte. V tuto chvíli oloupejte brambory a připravte je na střední kostky. Pošleme ji do polévky, která musí být v této fázi solena podle chuti.
Poté očistěte cibuli a mrkev. Nakrájejte jednu mrkev na malé proužky a druhou otřete hrubým struhadlem. Nakrájejte cibuli co nejmenší a smažte ji spolu s mrkví na rostlinném oleji s přidáním malého kousku sádla a másla. Když zelenina dozlatova, přidejte nadrobno nakrájený stroužek česneku, 2 lžíce rajčatového protlaku a výslednou směs smažte ještě minutu. Posíláme na polévku.
Poslední a nejdůležitější složkou boršče je řepa. Umyjeme a očistíme, nakrájíme jednu řepu na tenké plátky a začneme smažit na rostlinném oleji. V tuto chvíli by měla být druhá řepa strouhána na hrubém struhadle, lehce potažena cukrem a také odeslána k pečení. Chcete-li zachovat barvu řepy, přidejte lžíci octa a vařte na pánvi po dobu 5 minut. Přidejte do polévky a nechte vařit 5-10 minut.
Uvařte boršč z ohně a vytlačte do něj šťávu z půlky citronu. Bylinky a česnek nakrájejte na jemno a bez míchání nalijte do polévky. Boršč necháme vařit během dne, poté získá bohatou chuť a je připraven k jídlu.
