Kubánský boršč lze právem označit za nejchutnější a nej aromatičtější první chod. Recept na vaření je poměrně jednoduchý, zvládne ho každá hostitelka.
Je to nutné
- 1 kg hovězího masa na kosti,
- 3,5 litru vody,
- 300 gramů zelí
- dvě mrkve,
- dvě cibule
- jedna řepa,
- Sklenici rajčatové šťávy,
- dva stroužky česneku
- koření, mořská sůl a pepř podle chuti,
- zeleninové málo
- čerstvé bylinky.
Instrukce
Krok 1
Maso umyjte, naplňte vodou, přidejte oloupanou mrkev a cibuli, položte pánev na oheň. Jakmile se vaří, snižte teplotu a vývar vařte asi dvě hodiny.
Krok 2
Brambory oloupeme, nakrájíme na plátky. Přidejte brambory do hotového vývaru. Po varu vyjměte vařenou mrkev a cibuli z vývaru a pokračujte v vaření, dokud nejsou brambory připravené.
Krok 3
Vaření borščového dresingu.
Cibuli oloupeme a nakrájíme na malé kostky. Tři oloupané mrkve na hrubém struhadle, také tři řepy.
Zahřejte rostlinný olej na pánvi a vložte připravenou zeleninu, přikryjte a duste na mírném ohni, občas promíchejte. Jakmile je zelenina dušená (asi 10-15 minut), přidejte rajčatovou šťávu. Pokračujeme v vaření zeleniny, dokud nezměkne.
Krok 4
Nakrájejte zelí co nejtenčí a přidejte jej do hrnce s vývarem, vařte pět minut. Po pěti minutách přidejte do pánve obvaz, nakrájenou zeleninu a pokračujte v vaření až do varu. Jakmile boršč vaří, přidejte své oblíbené koření, jemně nasekaný česnek, pepř a trochu solte. Vařte další dvě nebo tři minuty a vyjměte boršč z ohně. Boršč necháme asi 20 minut vyluhovat. Podáváme v porcovaných kelímcích se zakysanou smetanou a čerstvými bylinkami. Dobrou chuť.
