Lasagne je vydatný „koláč“vyrobený z tenkých vrstev těsta, masa a krémové rajčatové omáčky. Vlasti pokrmu je slunná a pohostinná Itálie, ale v receptech jiných národností najdete odkazy na tento fenomén.
Klasické lasagne jsou bez masa nemyslitelné, ale stále častěji dnes najdete recepty na vaření tohoto jídla se zeleninou. Jídlo je zároveň svým základním složením velmi podobné squashovému kaviáru. Například jednoduchá zeleninová lasagne se vyrábí z těchto potravin:
- 1 cuketa;
- 2-3 lilky;
- 2-3 rajčata;
- 1-2 mrkev;
- 2-3 papriky (můžete vícebarevné);
- 0, 5 lžíce. mléko;
- 200 g sýra;
- 1 polévková lžíce. l. máslo;
- 1 polévková lžíce. l. mouka;
- 1 polévková lžíce. l. slunečnicový olej;
- listy lasagne - 15 ks.;
- sůl, pepř a koření - podle chuti.
Nakrájejte veškerou zeleninu na středně velké kostky a restujte ji na pánvi po dobu 10 minut, podle potřeby použijte sůl, pepř a další přísady. Dušenou zeleninu lze pokapat smetanou (2–3 lžíce), aby byla směs bohatší a měla voňavou mléčnou chuť.
Na vymastený plech položte několik listů lasagny a poté na vrch dušenou zeleninu.
Můžete použít hotové pláty těsta, které nevyžadují předběžnou přípravu, nebo použít pastu, která by podle přiložených pokynů měla být před pečením vařena ve vodě.
Podobným způsobem střídejte těsto a zeleninu, dokud nejsou všechny ingredience ve tvaru. Misku přikryjte 2–3 plátky a posypte strouhaným sýrem. Pečte lasagne při 180 ° C asi hodinu. Pokud se listy vaří na lasagne, doba vaření trvá 30-40 minut.
Pro šťavnatější jídlo připravte omáčku s máslem, mlékem a moukou. Nalijte prosetou mouku do rozpuštěného másla a poté pomalu nalijte mléko. Neustále míchejte omáčku, nechte ji vařit a přiveďte ji do stavu husté zakysané smetany. Každý list lasagne namažte výslednou směsí a poté natřete zeleninovou směs.
Pro pikantní, slané lasagne použijte tvrdé a slané sýry.
Různé koření také pomůže zpestřit recept, který lze přidat jak do zeleniny, tak do omáčky. Nejčastěji se užívají pálivé chilli papričky, muškátový oříšek, kopr, petržel, bazalka, kardamom, kurkuma, oregano a pikantní. Zakázáno není ani sklo bílého vína, které by se mělo tradičně přidávat do zeleniny.
Do receptu na zeleninové lasagne můžete také přidat dýně, brokolici, květák nebo připravit pokrm ze zelených fazolí (v létě je lze nahradit chřestem) a nastrouhané sladké dýně. Budete potřebovat:
- 300 g fazolí;
- 300 ml 10% krému;
- 150 g sýra;
- 150 g loupané dýně;
- 8-10 listů pro lasagne;
- 2 papriky;
- 1 mrkev;
- máslo a slunečnicový olej;
- koření podle chuti.
Zeleninu mírně podusíme, poté přidáme fazole a dusíme do poloviny vaření, případně dolijeme vodou. Na vymastenou misku dejte nejprve vrstvu těsta, pak zeleninu a postup opakujte, dokud nejsou hotové všechny ingredience misky. Nahoře smetanou a přikryjte fólií. Vařte v troubě předehřáté na 200 ° C asi půl hodiny, poté posypte strouhaným sýrem a chvíli duste, dokud se neobjeví zlatohnědá kůra.
