Lasagne jsou v Itálii velmi populární. Toto jídlo se připravuje z plátků těsta obložených náplní a omáčkou. Posypeme sýrem nahoře. Mezi druhy lasagní najdete maso, mořské plody a vegetariánské. Náplň se volí podle vaší chuti. Zde existuje skutečný prostor pro představivost. Lasagne desky lze nyní nalézt v mnoha obchodech. Pokud si přejete, můžete si těsto připravit sami.
Je to nutné
- Pro zkoušku:
- - 130 gr. muka;
- - 1 polévková lžíce. návnady;
- - 2 polévkové lžíce. mléko;
- - 2 vejce;
- - sůl.
- Pro omáčky:
- - 1 kg. maso válcované masovým mlýnkem;
- - 500 gr. rajčatová pasta nebo 4 rajčata;
- - 4 střední stroužky česneku;
- - 1 litr mléka;
- - 1 balení másla;
- - 100 g mouky;
- - 300 g tvrdého sýra;
- - 50 g parmezánu;
- - koření;
- - rostlinný olej.
Instrukce
Krok 1
Těsto.
Vejce trochu rozšleháme se špetkou soli. Není třeba porazit, dokud nebude načechraný. Stačí rozebrat proteinovou strukturu. Přidejte mléko. Do výsledné směsi mléka a vajec postupně přidejte prosetou mouku a krupici.
Krok 2
Hněte těsto. Pokud jde o hustotu, těsto by mělo být jako knedlíky. Výslednou hmotu rozválte na desky stejné velikosti. Měly by být tenké, ne tlustší než 3 mm. Čím tenčí je těsto, tím chutnější a šťavnatější budou lasagne. Klasický recept na lasagne má 9 vrstev těsta. Tato lasagne je velmi vysoká. Můžete snížit počet vrstev těsta, ale alespoň by tam měly být 4.
Krok 3
Vrstvy po jednom ponořte do vroucí osolené vody a vařte 4–5 minut, poté listy vysušte. Pokud používáte talíře zakoupené v obchodě, přečtěte si nejprve pokyny k jejich výrobě. Některé nákupní listy není nutné předem vařit.
Krok 4
Masová omáčka.
Smažte mleté maso na rostlinném oleji, přidejte k němu rajčatový protlak nebo rajčata. Pokud přidáváte rajčata, předem je oloupejte. Chcete-li to provést, ponořte je na několik sekund do vroucí vody. Rajčata se snadno oloupou. Přidejte koření podle vašeho výběru. Když je omáčka velmi suchá, můžete přidat trochu vývaru. Pamatujte však, že masová omáčka by měla být hustá a ne tekutá.
Krok 5
Bešamelová omáčka.
Nakrájejte česnek a přidejte do mléka. Směs česneku a mléka zahřívejte na mírném ohni asi 10 minut. Na mírném ohni rozpustíme máslo v kastrolu, přidáme prosátou mouku a mícháme do hladka. Nalijte česnekové mléko do mouky a za stálého míchání přiveďte konzistenci zakysané smetany. Pokud omáčka není stejnorodá, jednoduše ji napněte přes tenké síto.
Krok 6
Vaření lasagní.
Formu namažte olejem. Lasagne položte ve vrstvách: bešamelová omáčka, list těsta, bešamelová omáčka, masová náplň, strouhaný tvrdý sýr, těsto. Alternativní vrstvy až do vyplnění tvaru.
Krok 7
Pokud máte rádi sýr, můžete si vzít více tvrdého strouhaného sýra, než je uvedeno v receptu. Díky tomu budou lasagne šťavnatější. Pamatujte, že poslední vrstvou by měla být bešamelová omáčka, lehce posypaná strouhaným parmazánem.
Krok 8
Pečeme italské lasagne v předehřáté troubě. Nastavte teplotu na 1800 ° C. Lasagne budou hotové za 35–45 minut. Horní část hotových lasagní by měla být lehce opečená. Důležité: dodržujte požadovaný teplotní režim. V opačném případě se omáčka může péct a lasagne budou suché.
