Špagety! Z tohoto jediného slova to fouká jako Itálie. Připravují se po celém světě a přidávají ty nejneuvěřitelnější omáčky a koření. V městečku Pontedassio v Itálii je dokonce plnohodnotné muzeum špaget, které obsahuje 176 druhů těchto těstovin.
Krémová houbová omáčka v kombinaci se špagetami nenechá nikoho lhostejným. Toto jídlo si můžete vychutnat jak v běžný den, tak na slavnostní hostinu.
K přípravě obvazu budete potřebovat následující přísady:
- špagety - 1 balení (500 g);
- houby (čerstvé nebo zmrazené žampiony) - 300 g;
- zakysaná smetana 30% nebo hustá smetana - 250 ml;
- česnek - 3 hřebíčky;
- cibule - 1 ks. střední velikost;
- tvrdý sýr - 50 g;
- máslo na smažení - 50 g;
- olivový olej - 1 lžíce;
- zelenina - petržel, kopr, oregano, rozmarýn (podle chuti je to možné i bez nich);
- sůl;
- Černý pepř;
- chilli paprička nebo mletá červená (volitelně).
Nejprve musíte připravit omáčku. Do předehřáté pánve dejte malé množství másla. Jemně nakrájejte cibuli a smažte, dokud nebude mírně zlatavě hnědá, už ne. Přidejte nadrobno nakrájené houby. Jen nebuďte příliš horliví vůči houbám, nechte je trochu cítit v omáčce (jako možnost můžete trochu porazit v mixéru, v chopperu).
Pokud jsou houby zmrazené, musíte je před použitím na jídlo nechat trochu rozmrazit.
Po uvaření omáčky by měl být oheň mírně utlumen a dusen, dokud se přebytečná kapalina neodpařuje po dobu 10-15 minut.
Pro milovníky pikantů můžete v této fázi přidat mletou červenou papriku nebo jednu drcenou chilli podle chuti. Přidejte česnek, který prošel lisem nebo jemně nasekaný (jak chcete). Ukázalo se neuvěřitelně voňavé složení. Je nutné smažit další 2-3 minuty a poté nalít požadované množství zakysané smetany nebo smetany, ochutit trochou soli a pepře. Poté pár minut dusíme a odstavíme ze sporáku. Omáčka je připravená a čeká na svůj osud.
Zatímco omáčka odpočívá, musíte vařit špagety.
Je lepší zvolit špagety z tvrdé pšenice, nebudou se vařit a budou z nich mít více výhod.
Přiveďte vodu k varu, vhoďte do ní lžíci soli. Doporučuje se také nalít lžíci olivového oleje, aby se těstoviny nelepily. Vložte špagety do svazku ve vodě a počkejte, až se začnou potápět. Nechte vařit.
Během vaření můžete hodit větvičku rozmarýnu nebo oregana, nebo obojí (pokud nemáte po ruce čerstvé bylinky, budou to suché). Byliny dávají zvláštní jemnou notu špaget, nasycenou nejhlubší vůní. Měl by být vařený do stavu aldente (když špagety nebyly vařeny trochu víc, ale již se nelepí na zuby). Jakmile špagety dosáhnou požadovaného stavu, rychle je vyhoďte do cedníku. Po vypuštění vody vložte špagety do předehřáté pánve. Nalijte vařenou omáčku na těstoviny a dobře promíchejte.
Nastrouhejte sýr na středním struhadle. Parmezán je pro tento recept ideální, ale pokud takový luxus neexistuje, můžete si vzít jakýkoli holandský nebo ruský tvrdý sýr. Špagety a omáčku dáme na velký talíř, posypeme strouhaným sýrem a nadrobno nasekanými bylinkami. Můžete jídlo dát na stůl. Obdiv pokrmu příbuzných a přátel je zaručen.
