Pokud jde o horké jídlo pro novoroční stůl, někdo obhajuje složité a drahé pokrmy, které vyžadují zdlouhavou předběžnou přípravu a ostražitou pozornost. Jiní se domnívají, že hostina pro hostesku by neměla sestávat z hodinových hodinek u sporáku a stojí za to zvolit recept, který vám umožní připravit krásné a chutné jídlo a strávit na něm minimum času. To je přesně ten druh jídla, kterým je pečené kuře.
Je to nutné
-
- slepice;
- koření;
- cibule
- mrkev
- celer;
- kulinářské motouzy;
- pekáč na pečení masa a drůbeže.
Instrukce
Krok 1
Vyberte si kyprého ptáka s bílou pletí bez zápachu. Pro sváteční stůl je lepší vzít si z farem chlazené kuře, než zmrazené brojlery. Jatečně upravené tělo opláchněte pod tekoucí vodou, nechejte oschnout a osušte ručníky. Vnitřek a vnějšek kuřete potřete máslem, potřete jemnou solí a čerstvě mletým černým pepřem.
Krok 2
Pokud chcete, aby byl pták zaručeně šťavnatý a křupavý, ponořte ho denně do slaného nálevu. Zahřejte v 5 litrové pánvi s vodou, přidejte 1 šálek soli a ½ šálku hnědého cukru, každou lžíci každého nového koření a černého pepře. Přiveďte k varu a nechte úplně vychladnout. Umístěte ptáka do studené solanky a vložte do chladničky na 12 až 24 hodin. Kuře před vařením opláchněte a osušte, vařte stejným způsobem jako u běžné drůbeže, ale neotřete ho solí!
Krok 3
Uvaz motouz kolem ptáka. Za tímto účelem položte kuřecí prsa stranou nahoru, natáhněte provázek pod ocas a nohy a zkřížte jej ze strany břicha. Zatáhněte za lano tak, aby byly nohy svázány k sobě. Otočte ptáka vzhůru nohama, přetáhněte motouz podél okrajů k krku tak, aby prošel křídly a pevně je přitlačil k tělu. Pevně to svázat.
Krok 4
Oloupejte pár cibulí, pár mrkve a stonek celeru. Nakrájejte na velké kousky. Připravte si speciální pánev na pečení masa a drůbeže - se speciální mřížkou. Pod rošt položte zeleninu, kuřecí prsa nahoru na rošt. Předehřejte troubu na 220 ° C. Pečte kuře 1–1,5 hodiny do zlatova. Neotvírejte dvířka trouby a nalijte ptáka šťávou. Nejprve pokaždé změníte teplotu v troubě a kuře se na chvíli upeče při nízké teplotě, což pro pokrm není dobré. Zadruhé, nalitím horkého tuku na prsa pouze urychlíte proces vaření jemného masa, které je již rychle uvařené. Výsledkem je, že když se upeče zbytek drůbeže, bude to právě toto maso, které bude přesušené.
Krok 5
Když je pták připraven, vyjměte ho z trouby a zabalte do fólie, aby maso bylo 10-15 minut „odpočívané“. Tento čas vám bude stačit na přípravu omáčky podle vašeho výběru.
