První perníkové chaloupky se objevily v 19. století - jejich domovinou je Německo, kde právě v té době vyšla pohádka bratří Grimma „Jeníčka a Mařenky“. Jednalo se o dům z perníkového těsta, který děti našli v lese. K přípravě této neobvyklé pochoutky, která se stala symbolem Vánoc v Evropě a USA, budete potřebovat speciální šablony - lze je zakoupit (obvykle kovové formy) nebo si je sami vyrobit.
Je to nutné
- Pro zkoušku:
- - 4 šálky mouky
- - 1 1/2 šálku cukru
- - 200 g másla
- - 2 vejce
- - 2 pytle vanilkového cukru
- - 4 čajové lžičky sušeného mletého zázvoru
- - 2 čajové lžičky mleté skořice
- - 1 čajová lžička mletého kardamomu
- - 1/2 čajové lžičky mletého muškátového oříšku
- - 2 lžičky prášku do pečiva
- Pro karamel:
- - 125 g cukru
- - 2 polévkové lžíce. lžíce vody
- - 1 čajová lžička čerstvě vymačkané citronové šťávy
- Pro glazuru:
- - 2 šálky práškového cukru
- - 2 vaječné bílky
- - 1 čajová lžička čerstvě vymačkané citronové šťávy
- Pro dekoraci:
- - barevný dražé
- - žvýkání marmelády
- - marshmallow
- - cukrová vata
Instrukce
Krok 1
Předem vyjměte máslo z chladničky a nechte ho ohřát na pokojovou teplotu. Přidejte cukr, kuřecí vejce, prášek do pečiva a vanilkový cukr. Přidejte všechny koření. Pomocí mixéru směs vyšlehejte, dokud nebude načechraná.
Krok 2
Hromadu mouky na stole prosévejte. Přidejte směs máslo-koření do mouky a rukama promíchejte měkké plastové těsto. Vytvarujte z něj kuličku, vložte ji do hluboké misky a vložte ji na půl hodiny do ledničky.
Krok 3
Vyjměte dobře vychlazené těsto a vyválejte jej na pomoučeném stole na tloušťku 5-6 mm. Nahoře připevněte šablony a vyřízněte polotovary pro budoucí dům. Zakryjte plech naolejovaným pergamenovým papírem a na něj opatrně položte perníkové figurky.
Krok 4
Pečte při 180 ° C po dobu 12-15 minut. Ujistěte se, že perníkové koláčky jsou pokryty pouze mírným červenáním a nehoří. Zatímco jsou obrobky horké, pomocí ostrého nože opatrně vyřízněte štěrbiny pro dveře a okna.
Krok 5
Připravte si polevu: protřepejte 1 protein vidličkou a postupně přidávejte práškový cukr (1 šálek), abyste dosáhli požadované konzistence polevy. Nakonec nalijte 1/2 lžičky citronové šťávy. Poleva by měla být poměrně silná. Pokud se hmota ukázala jako tekutá, přidejte více prášku, pokud je příliš silná, nalijte trochu teplé vody a znovu promíchejte.
Krok 6
Umístěte polevu do potrubí a ozdobte detaily domu a pak připojte želé a marmeládu. Polevu nechejte několik hodin zaschnout, můžete ji nechat přes noc.
Krok 7
Připravte karamel: nalijte cukr do hrnce, nalijte citronovou šťávu a vodu. Položte pánev na mírný oheň a počkejte, až cukr zkaramelizuje - občas nádobu protřepejte, obsah nemíchejte špachtlí. Když je karamel hotový, rychle do něj namočte okraje polotovarů a slepte je dohromady, abyste vytvořili dům. Jako základ můžete použít vrstvu perníkového těsta, hustý vaflový dort nebo dokonce obyčejný karton vyříznutý z bonboniéry.
Krok 8
Připravte druhou glazuru ze zbývajícího moučkového cukru a bílkovin. Ozdobte dům zobrazením závěje sněhu na střeše, můžete připojit potrubí. Kousek cukrové vaty může představovat „kouř“, který z něj vychází. Nechte perníkovou chaloupku úplně vyschnout. Z tohoto množství těsta vzniknou 2 perníkové chaloupky.
