V důsledku dlouhé malátnosti se skopové maso ukázalo překvapivě něžným. Voňavá omáčka a sušené švestky dobře nastavily chuť masa. Toto jehněčí maso se podává se sklenkou kvalitního červeného vína. Maso nepotřebuje přílohu - jídlo je již velmi uspokojivé.
Je to nutné
- - 800 g jehněčího masa;
- - 500 ml piva;
- - 200 g sušených švestek;
- - 100 g slaniny;
- - 100 ml portu;
- - 2 stonky celeru;
- - 3 stroužky česneku;
- - snítka čerstvého tymiánu;
- - zelenina a máslo, mouka, balsamico, lavrushka, sůl, pepř.
Instrukce
Krok 1
Jehněčí maso nakrájejte na velké kousky a vložte do misky. Oloupejte česnek, nakrájejte, rozbijte lavrushku rukama, přidejte spolu s česnekem a tymiánem k masu. Nalijte pivo, promíchejte, zakryjte, vložte do chladničky přes noc. Nalijte sušené švestky portskou a octovou směsí a nechte přes noc. Maso i sušené švestky však můžete nechat při pokojové teplotě a marinovat 5 hodin.
Krok 2
Slaninu nakrájejte na tenké proužky, cibuli na půlkruhy a celer na plátky. Maso vyjměte z marinády a osušte papírovými ručníky. Nespěchejte, abyste vylili marinádu - bude to stále užitečné.
Krok 3
V hrnci zahřejte máslo s rostlinným olejem, maso v této směsi osmahněte z každé strany po dobu 5 minut. Položte vařené maso na misku se štěrbinovou lžící. Do hrnce dáme cibuli, celer, slaninu. Za občasného míchání vaříme 5 minut. Poté přidejte 1 lžíci mouky, promíchejte.
Krok 4
Jehněčího vraťte zpět do dušeného masa, zalijte marinádou, přiveďte k varu, osolte, okoreňte pepřem. Vaříme zakryté na mírném ohni po dobu 90 minut. Poté přesuňte sušené švestky na maso spolu s nálevem a vařte další půl hodiny. Ke konci dušeného masa můžete přidat čerstvé listy tymiánu.
Krok 5
Jehněčí na pivu s kořeněnými švestkami je hotové, podávejte ihned horké.
