Je lepší začít vařit jemný dezert bez pečení večer, aby želé mělo čas dobře ztvrdnout.
Je to nutné
- Pro tvarohové želé:
- - 250 g tvarohu;
- - 0,5 šálku smetany (35%);
- - 1/3 šálku cukru;
- - 1 čajová lžička vanilinu;
- - 20 g želatiny.
- Pro broskvové želé:
- - 1 plechovka konzervovaných broskví;
- - 1 sklenici smetany (35%);
- - 30 g želatiny;
- - mletá skořice (podle chuti).
- Pro třešňové želé a dekorace dortu:
- - 1, 5 šálků vypeckovaných třešní;
- - 0,5 šálku cukru;
- - 20 g želatiny;
- - kiwi, lístky máty (meduňky);
- - šlehačka.
Instrukce
Krok 1
Vytvořte želé. Želatinu zalijeme 1/4 šálku vody a necháme 20 - 30 minut působit a poté vložíme do vodní lázně, dokud se úplně nerozpustí. Smíchejte smetanu a cukr do hustého nadýchaného krému. Přidejte tvaroh a vanilkový cukr, strouhaný přes síto a šlehejte další 2-3 minuty, dokud nevznikne homogenní hmota.
Krok 2
Posypte malou formu na muffiny vodou a do poloviny ji naplňte tvarohovým krémem a poté nechejte 30-40 minut v chladu. Poté na vrch dejte půl šálku třešní a zakryjte zbývajícím tvarohovým krémem. Vložte do chladničky na 2-3 hodiny, dokud neztuhne.
Krok 3
Vytvořte broskvové želé. Nalijte želatinu do 1/4 šálku broskvového sirupu a nechte 20 až 30 minut nabobtnat, poté zcela rozpusťte ve vodní lázni. Broskve rozemlejte se zbývajícím sirupem v mixéru. Šlehačku a cukr rozšleháme na hustý, nadýchaný krém a za míchání nalijeme broskvové pyré, sypou želatinu, přidáme mletou skořici podle chuti a ještě 1 - 2 minuty šleháme.
Krok 4
Nalijte 5-7 mm broskvové želé do velké formy na muffiny a vložte do chladničky na 20 - 30 minut, aby želé tuhlo. Formu na želé namočte do misky s horkou vodou a vyhoďte na talíř. Poté vložte formu s broskvovým želé uprostřed formy a jemně, držte tvarohové želé, nalijte na něj polovinu broskvového želé. Chladicí po dobu 30-40 minut, aby se broskvové želé vytvrdilo.
Krok 5
Poté přidejte zbývající broskvové želé a znovu vložte do chladničky po dobu 1-1,5 hodiny. Vytvořte třešňové želé. Nalijte želatinu půl sklenice vody a nechte působit 20 - 30 minut, poté se úplně rozpustí ve vodní lázni. Vložte třešně do hrnce, zalijte 1/3 šálku vody, přidejte cukr a vařte 1-2 minuty. Nalijte želatinu, důkladně promíchejte a ochlaďte na pokojovou teplotu.
Krok 6
Roztřete třešňové želé na uzdravené broskvové želé a znovu nechte 7-10 hodin v chladu, dokud neztuhne. Před podáváním dortovou formu ponořte do misky s horkou vodou a vyklopte na talíř. Ozdobte dort plátky broskví, kiwi, šlehačkou, lístky máty nebo meduňky.
