Kuře v troubě je bezpečnou volbou pro slavnostní jídlo na Nový rok 2019. Pokud bude maso správně uvařeno, bude jemné a šťavnaté a jeho chuť lze snadno změnit pomocí dalších přísad.
Kuře pečené v troubě se sušenými švestkami, jablky a sherry na novoroční stůl 2019
- kuře o hmotnosti 2,5 kg;
- 3 jablka;
- sušené meruňky - 8 kusů;
- 2 lžíce nasekaných vlašských ořechů;
- sušené švestky - 12 kusů;
- kumquat - 12 kusů (volitelně pro přílohu);
- po 1 čajové lžičce mleté skořice, mletého zázvoru a mletého hřebíčku;
- 1 stroužek česneku;
- 50 ml sherry;
- 2 tyčinky skořice;
- sůl, pepř, bobkový list;
- olivový olej.
Osolte a opepřete kuře zevnitř i zvenčí, oloupejte jablka nakrájená na velké kousky. Kuře plňte jablky, sušenými švestkami, meruňkami a nasekanými vlašskými ořechy. Ušijte kuře kuchařskou nití (nebo upevněte kůži párátky), zavázat nohy.
V třecí misce rozdrťte česnek s mletými přísadami - skořicí, zázvorem a hřebíčkem. Přidejte sherry, 4 lžíce vody a 2 lžíce oleje, promíchejte. Vložte kuře do pekáče, potřete 1 lžící oleje a poté 1/3 sherry omáčky. Zakryjte potravinářskou fólií, nechejte 2 až 3 hodiny v chladničce, aby bylo maso marinované.
Předehřejte troubu na 180 ° C, odstraňte z kuřete potravinovou fólii, přidejte kumquat a tyčinky skořice do pekáče.
Pečte po dobu 2, 5 hodin, pravidelně podlievejte zbývající kořeněnou omáčkou s sherry a šťávou, která vyniká, aby kuře nevyschlo a kůra byla zlatá a křupavá.
