Treska z polévky je skvěle chutnající, uspokojivé a snadno připravitelné jídlo, které má mnoho lidí rádo. Navzdory snadné přípravě vyžaduje pečlivé dodržování určitých kulinářských pravidel.
Jak si vybrat správnou tresku
Ukha je jídlo, které je ideální pro každé roční období. V zimě zahřívá a vyživuje a v létě se vaří na túrach, v přírodě, na rybaření. Proto je treska tak vhodná k výrobě lahodné rybí polévky, levné ryby z rodiny tresky, která má vynikající chuť a je k dispozici po celý rok. Treska, ze které budete vařit polévku, musí být čerstvá, jinak pokrm postrádá chuť a aroma. Bohaté ucho se získává z ocasu nebo hlavy ryby. Oddělte ocas nebo hlavu a důkladně opláchněte studenou vodou.
Proces vaření rybí polévky
Než začnete přímo připravovat rybí vývar, musíte zeleninu správně připravit. Oloupané brambory, cibuli a mrkev nakrájíme na kostky. Pokud je to žádoucí, mrkev může být strouhána hrubým struhadlem pro větší chuť.
Poté se zelenina umyje pod tekoucí studenou vodou: petržel, kopr, celer. Cibule a mrkev jsou restované, to znamená, že jsou na pánvi lehce opečené do zlatova na rostlinném oleji - olivovém nebo slunečnicovém. Je přípustné přidávat do nich koření, například nový hrášek.
Poté, co je zelenina připravena, můžete začít připravovat rybí vývar. Část ryby, kterou budete vařit, se doporučuje lehce pepřit a osolit. Velký hrnec je naplněn obyčejnou studenou vodou a ryby se v něm vaří půl hodiny na mírném ohni. Na rybách byste neměli šetřit, treska by měla tvořit alespoň dvě třetiny objemu rybí polévky, jinak polévka nebude hustá a bohatá.
Poté, co je ryba připravená, vyjmou ji z pánve, ochladí, rozdrtí a vyjmou všechny kosti a do vývaru vloží zbytek ingrediencí: nejprve brambory, které se vaří nejdéle patnáct minut, pak se přidá jemně nasekaná zelenina. Dále se do polévky vloží kousky ryby a smetany a poté se restuje cibule a mrkev. Pokud je to žádoucí, můžete přidat bobkový list, ale může to "ucpat" chuť rybí polévky. Bujón se přivede k varu a okamžitě se odstaví z ohně. Voňavé, bohaté jantarové ucho je připraveno! Podáváme s chlebem, stejně jako majonézou nebo zakysanou smetanou, posypané čerstvými bylinkami při podávání.
Treska uvařená na ohni v přírodě se ukáže být ještě chutnější a aromatičtější. Na závěr mnoho kuchařů k tomu přidá vodku. A někteří doporučují podávat je samostatně. V každém případě to prospěje pouze chuti rybí polévky!
