V horkém počasí je pivo vynikajícím nealkoholickým nápojem. A je dokonale doplněna solenými rybami. Samozřejmě, v obchodech je velký sortiment solených produktů, ale ryby z vlastního solení budou zajímavější a mnohem chutnější.
Solení červených ryb
Ryby na pivo mohou být solené nebo sušené. Abyste mohli solit červené ryby pivem, musíte si nejprve vybrat. Může to být losos, pstruh nebo losos. Poslední 2 jsou nejlepší. Můžete si vzít jakoukoli rybu o velikosti, ale raději ne malou.
Dále je připravena speciální směs pro solení. Skládá se ze soli, písku a různých koření. Prvním krokem je smíchání soli a písku ve stejném poměru. Doporučuje se užívat asi 4 lžíce směsi na kilogram pstruha nebo lososa. Podle chuti se přidává pepř a různé koření.
Poté začnou řezat. Maso je od kostry odděleno nožem a zanechává ho s kůží. Filé se přednostně nakrájejí na velké kusy a umístí se do nádoby. Nejprve musí být odstraněn ocas a hlava.
Optimální využití vykuchaných ryb. Žebra s kostmi lze také později solit a zvadnout, jsou ideální pro pivo. Dalším krokem je položit ryby na solení. Do nádoby se nalije směs soli, písku a koření, na něj se položí první kus mysu, znovu se na něj položí stejná směs, bobkový list a koření, pak druhý kus atd.
Ryba je tedy znovu sestavena. Kousky jsou umístěny kůží dolů. Není třeba ryby drtit nákladem. Nádoba je uzavřena a umístěna na chladném místě asi 2-3 dny.
Poté se šťáva vypustí, přebytečné koření se odstraní a ryba je hotová. Je-li to nutné uschnout, suspenduje se na čerstvém vzduchu po umytí po dobu 2-3 hodin. Doba schnutí je asi 4-5 dní.
Solení štiky na pivo
Pro většinu pijáků piva je červená ryba drahou pochoutkou. Nejlepším řešením je jednoduchá štika, kterou lze zakoupit v jakémkoli obchodě nebo ji chytit sami. Pro solení 1 kilogramu štiky budete muset vzít alespoň 150-200 gramů směsi se solí.
Je vhodné čistit ryby ve střevech, ale můžete nechat kaviár nebo mléko. Hlava a ocas nemusí být na rozdíl od červených ryb odřezávány. Po vykostění ve směsi soli se umístí do nádoby a nechá se v chladné místnosti po dobu 3-4 dnů. Pokud je ryba malá, bude stačit 1 den.
V případě, že je ryba velmi malá, můžete při solení použít zátěž umístěnou přímo na nádobu. Rybu je nutné předem důkladně opláchnout. Takže téměř každý může solit ryby na pivo, hlavní věcí je vybrat všechny ingredience správně a udržet je ve správný čas.
