Brusinkový koláč je nejen velmi chutné a aromatické pečivo, ale také neuvěřitelně zdravé, protože brusinky si zachovají mnoho vitamínů i po tepelném ošetření.
Je to nutné
- Pro zkoušku:
- - tři sklenice mouky;
- - 2 sklenice mléka;
- - lžíce suchého droždí;
- - 100 gramů másla;
- - 1/2 šálku cukru;
- - dvě vejce;
- - pytel vanilinu;
- - špetka soli.
- K plnění:
- - dvě sklenice brusinek;
- - jednu sklenici cukru (co nejméně);
- - lžíce škrobu.
Instrukce
Krok 1
Vezměte smaltovaný kastrol, nalijte do něj mléko, přidejte cukr a sůl a zapalte. Směs mírně zahřejte (asi na 30 stupňů), poté vyjměte pánev z ohně a přidejte droždí, dvě sklenice mouky. Vše dobře promíchejte, přikryjte ručníkem, odložte na 30 minut na teplé místo.
Krok 2
Rozpusťte máslo. Vezměte hrnec těsta, přidejte vychlazené máslo, vejce, zbývající mouku a vypracujte na husté těsto. Umístěte pánev na teplé místo, těsto musí dvakrát kynout (to trvá asi 20 až 30 minut).
Krok 3
Plech na pečení vymastíme máslem (zeleninovým i máslovým). Na pracovní plochu nasypeme trochu mouky a vyklopíme na ni těsto. Rozdělte těsto na polovinu (3: 1).
Lehce si zapamatujte větší hrudku rukou, poté ji položte na plech a rukama jej jemně rovnoměrně rozložte po plechu, vytvarujte boky.
Krok 4
Opláchněte bobule brusinky, odstraňte zbytky a nechte uschnout. Smíchejte je s cukrem a škrobem (škrob je nutný, aby šťáva z brusinek neunikla, ale proměnila se v želé).
Rozetřete náplň po celém povrchu koláče.
Krok 5
Dobře si zapamatujte zbývající těsto, vyválejte jej válečkem na tloušťku tří až čtyř milimetrů a poté jej nakrájejte na stuhy široké jeden centimetr. Na výplň pavučiny položte stužky z těsta.
Krok 6
Předehřejte troubu na 180 stupňů a vložte do ní plech. Pečeme 30-40 minut. Hotový dort zakryjte ručníkem a nechejte 20 minut vychladnout, poté nakrájejte na porce.
