Borsch je jedním z nejznámějších ukrajinských pokrmů. Má mnoho variací - připravuje se vepřové, hovězí a dokonce i ryby. Vyzkoušejte neobvyklou a lahodnou verzi se zeleninou - kukuřicí a paprikou.
Je to nutné
-
- 500 g masa na kosti;
- 2 cibule;
- 1 střední mrkev;
- 1 malá řepa;
- 1 paprika;
- 200 g zelí;
- 2 rajčata;
- 1 brambor;
- 50 g kukuřice;
- kořen petrželky;
- rajčatová pasta;
- rostlinný olej;
- Bobkový list;
- sůl a pepř.
Instrukce
Krok 1
Vařte vývar. Za tímto účelem položte kousek hovězího masa na kosti do hrnce se studenou vodou. Přidejte také cibuli a petržel, oloupané a nakrájené na polovinu, osolte a položte bobkový list. Vařte vývar po dobu 2 hodin, pravidelně sbírejte pěnu. Po uvaření tekutinu přeceďte, aby byl vývar čirý.
Krok 2
Maso nakrájejte na kosti a nakrájejte na jemno. Nakrájejte cibuli a smažte ji na rostlinném oleji po dobu 3-4 minut. Místo másla můžete použít kousky slaniny, které boršči dodají další ukrajinskou chuť. Mrkev nakrájejte na proužky a přidejte k cibuli. Po několika minutách přidejte nakrájenou řepu a poté papriky ve formě tenkých proužků. Ujistěte se, že zelenina nehoří. Rajčata opařte vroucí vodou a odstraňte z nich slupku. Nakrájejte a vložte se zeleninou. Ochutíme solí, vaříme ne déle než 3 minuty a odstavíme z plamene.
Krok 3
Nakrájejte čerstvé zelí. Přiveďte vývar k varu a vložte do něj zelí, předtím smaženou zeleninu a kukuřici. Pokud chcete, můžete také přidat nakrájené syrové brambory. Polévku vařte zakrytou nejméně 10–15 minut, dokud brambory nezměknou. 5 minut před koncem vaření přidejte nakrájené hovězí maso, které zbylo z vaření vývaru. Vyzkoušejte polévku, přidejte rajský protlak nebo trochu citronové šťávy, pokud je to nutné pro kyselost a bohatost.
Krok 4
Nalijte hotovou polévku do misek ne okamžitě, nechte ji stát 15-20 minut pod víkem na ještě teplé kamně. Boršč podávejte s čerstvou zakysanou smetanou a nasekanými bylinkami. Nejlepší chléb pro takovou polévku by byl Borodino nebo speciálně pečené koblihy, strouhané se solí a česnekem. Kromě toho můžete na chléb natřít slaninu s bylinkami nebo hořčicí a pokousat se borščem.
