Okroshka je jednou z nejoblíbenějších letních polévek. Chcete-li stůl zpestřit, zkuste připravit neobvyklou možnost a maso nebo klobásu nahraďte uzeným kuřetem. Aby bylo jídlo ještě chutnější, zahrňte do sady ingrediencí vařené kuře - taková okroshka zdobí nejen každodenní, ale také slavnostní stůl.
Je to nutné
-
- Pro kvas:
- 300 g žitného chleba;
- 3 litry vody;
- 10 g droždí;
- 2 lžíce cukru.
- Pro okroshku:
- 2, 5 litru hotového kvasu;
- 200 g uzeného kuřete;
- 200 g vařeného kuřete;
- 3 brambory;
- 3 vejce;
- 2 čerstvé okurky;
- 4 ředkvičky;
- koprová zelenina
- petržel
- celer;
- 1 šálek okurky
- čerstvě strouhaný kořen křenu;
- hořčice;
- sůl;
- čerstvě mletý černý pepř;
- šťáva z 0,5 citronu.
Instrukce
Krok 1
Aby byla okroshka obzvláště chutná, připravte si domácí kvas. Suchý žitný chléb nakrájený na kostky nebo proužky v troubě. Nalijte sušenky třemi litry vroucí vody a směs nechejte 10-12 hodin při pokojové teplotě. Nalijte infuzi do jiné misky, přidejte droždí a cukr, promíchejte a nechte další 4 hodiny. Odstraňte pěnu z kvasu, přeceďte a vložte do chladu. Pro bohatost chuti musí být nápoj nalit alespoň jeden den.
Krok 2
Postarejte se o tlustou část okroshky. Pro plnější chuť připravte vařené kuřecí filé. Z uzeného kuřete odstraňte kůži a tuk. Brambory uvaříme v šupce. Nakrájejte všechny přísady na malé kostky a vložte do hluboké nádoby. Přidejte do směsi nakrájenou čerstvou okurku a ředkvičky a nasekanou petrželku, celer a kopr. Okroshechny směs posypeme čerstvě vymačkanou citronovou šťávou a důkladně promícháme.
Krok 3
Připravte obvaz v samostatné misce. Na půl sklenice studeného kvasu rozemlejte hořčici a čerstvě mletý černý pepř. Do směsi nalijte okurkový nálev a dobře promíchejte. Nalijte okroshku s připraveným dresinkem, promíchejte a nechte vyluhovat alespoň půl hodiny. Všechny přísady by měly být dobře nasycené hořčicovou příchutí. V případě potřeby přidejte sůl nebo zvyšte množství solanky.
Krok 4
Nakrájejte předvařená a chlazená kuřecí vejce a vložte je do okroshechné směsi. Míchat. Před podáváním rozetřete okroshku na vychlazené talíře a naplňte kvasem, který byl uložen v chladničce. Správně připravená okroshka by měla být ledová. Ke každé porci přidejte lžíci čerstvé zakysané smetany. Podáváme s žitným nebo borodinským chlebem. Je také dobrý nápad připravit si další dresinky - hořčici a čerstvě nastrouhaný křen. Vložte koření do malých misek a podávejte s okroshkou.
