Existuje mnoho variací Hodgepodge. Ale nejpopulárnější ze všeho je smíšený hodgepodge, do kterého se přidávají různé masné výrobky. Nezbytnou součástí takové polévky jsou uzeniny. Zkuste do tradičního receptu přidat uzené kuře. K vaření vezměte celého ptáka celého - kosti dodají bujónu bohatost.
Je to nutné
-
- 1 malé uzené kuře;
- 1 malá hovězí dřeň;
- 300 g masných výrobků (klobásy
- šunka
- vařené maso);
- 2 cibule;
- 200 g nakládaných okurek;
- 0,5 šálku rajčatové pasty;
- sůl;
- rostlinný olej na smažení;
- černý pepř;
- Bobkový list;
- citrón;
- 100 g vykostěných oliv;
- 50 g kapary;
- petržel a kopr.
Instrukce
Krok 1
Připravte masovou soupravu na hodgepodge. Kromě kuřete budete potřebovat vařené nebo uzené maso, šunku, klobásy nebo uzené klobásy a další masné výrobky, pokud si přejete. Nakrájejte je na malé kousky. Z kuřete odstraňte kůži a maso nakrájejte, nakrájejte a kombinujte se zbytkem masa.
Krok 2
Složte kuřecí kosti do kastrolu, přidejte podélně rozdrcenou hovězí kost. Podlejeme horkou vodou a přivedeme k varu. Odstraňte pěnu vytvořenou na povrchu, snižte teplotu pod pánví, přidejte pepře a bobkový list. Vařte 2-3 hodiny. Odstraňte pěnu, jak se tvoří, pomocí štěrbinové lžíce. Pokud se vám hotový vývar nezdá dostatečně průhledný, můžete jej napnout tak, že z něj nejprve odstraníte kosti.
Krok 3
Nakrájejte cibuli na tenké kroužky. Na pánvi zahřejte rostlinný olej a za stálého míchání dřevěnou špachtlí restujte cibuli do zlatova. Přidejte do pánve rajčatový protlak a pokračujte ve smažení. Oloupejte okurky z kůže a semen, nakrájejte na plátky. Umístěte je do jiné pánve a restujte na malém vývaru po dobu 5-7 minut.
Krok 4
Okurky a cibuli smažené v rajčatové omáčce dáme do kastrolu s vývarem. Přidejte masovou sadu, uzené kuře a sůl. Přiveďte hodgepodge k varu. Vařte polévku po dobu 5-7 minut, vypněte oheň a nechte ji vařit pod uzavřeným víkem. Vyzkoušejte hotové jídlo - pokud se vám zdá, že chuť není dostatečně bohatá, přidejte do ní trochu čerstvě vymačkané citronové šťávy. Solíme polévku podle potřeby.
Krok 5
Citron nakrájejte na plátky, odstraňte slupku a semínka. Jemně nakrájejte petržel a kopr, nakrájejte olivy na plátky. Bylinky, olivy a kapary vložte do hrnce. Nalijte hodgepodge do zahřátých talířů, do každého přidejte půl hrnek citronu. Podáváme se zakysanou smetanou.
