Špenát je jednoletá bylina a jeden z nejvýživnějších druhů zelené zeleniny. V Rusku není špenát populární a marně. Listy špenátu zabraňují rozvoji rakoviny, posilují imunitní systém a odolávají chorobám srdce a cév.
Špenát obsahuje obrovské množství beta-karotenu (asi 4,5 mg na 100 gramů). Beta-karoten je silný antioxidant, který pomáhá tělu bojovat s rakovinou, srdečními a cévními chorobami. Vitamin A je nezbytný pro vidění a růst nových buněk, pomáhá zlepšit stav pokožky, vlasů, nehtů. Špenát obsahuje téměř celou skupinu vitamínů B. B1, B2, B5, B6, B9 posilují nervový systém, pomáhají bojovat se stresem a překonávají potíže. Vitamin C posiluje imunitní systém a podílí se na hojení ran.
Špenát obsahuje mnoho základních makroživin. Vápník je nezbytný pro kosti a zuby a také pro urychlení metabolismu. Hořčík má příznivý účinek na fungování kardiovaskulárního a dýchacího systému a snižuje hladinu cukru v krvi. Draslík a sodík regulují rovnováhu vody a solí, podílejí se na vedení nervových impulsů do mozku.
Špenát obsahuje stopové prvky nezbytné pro normální fungování všech tělesných systémů: železo, měď, selen, zinek, mangan.
Špenát je vhodný pro dietery: navzdory celé zásobě živin, vitamínů a stopových prvků je jeho obsah kalorií pouze 23 kcal na 100 gramů produktu.
od té doby staré listy (také mladé, ale v malém množství) obsahují velké množství kyseliny šťavelové.
