Ječmen je velmi užitečná obilovina. Musíte však vědět, jak to uvařit, jinak bude pokrm slizký. Když je správně připravena, perličková polévka s houbami se ukáže jako velmi aromatická a chutná.
Je to nutné
- • 500-600 ml vody;
- • 250 g ječmene;
- • 50 g sušených hub;
- • citronová šťáva;
- • 1 lžíce zakysané smetany.
- • čerstvý kopr;
- • 2, 5 litru masového vývaru;
- • máslo;
- • pár kuřecích žloutků;
- • 1 cibule;
Instrukce
Krok 1
Vložte houby do šálku a nalijte je studenou vodou. Měli by stát, dokud nenapuchnou. Poté bude nutné houby vařit do měkka, aniž byste měnili vodu. Poté je trochu ochlaďte a nakrájejte na proužky.
Krok 2
Dále uvařte pánev a pošlete tam máslo. Dejte to na oheň a smažte houby, dokud nebudou měkké.
Krok 3
Poté musíte cibuli oloupat a opláchnout. Nakrájejte na polovinu a poté nakrájejte na poloviční kroužky. Pošlete nakrájenou cibuli na houby. Smažte do měkka. Poté nalijte malé množství masového vývaru, vařte asi 10-12 minut.
Krok 4
Ječmen je třeba umýt teplou a horkou vodou. Nejprve se odstraní škrobová vrstva a poté tuk. Vložte krupici do samostatné pánve a zalijte ji vroucí vodou. Musíte vařit obiloviny ve vodní lázni. Za tímto účelem vařte vodu ve velké pánvi. Pak tam položte malý hrnec s ječmenem a vařte hodinu.
Krok 5
Když vývar vaří, můžete dát houby, ječmen a maso nakrájené na malé kousky. Vše vaříme dalších 10 minut a žloutky natlačíme do samostatné misky. Pošlete tam zakysanou smetanu. Vše velmi dobře promíchejte, dokud nedosáhnete homogenní konzistence.
Krok 6
Polévku vypněte a za občasného míchání nalijte postupně směs zakysané smetany a žloutků. Poté vložte polévku zpět na sporák a přiveďte k varu. Poté podle chuti dosolíme a přidáme citronovou šťávu. Nakonec posypte polévku z ječmene posekanými bylinkami.
