Každý ví, že první kurzy jsou nesmírně užitečné, protože s jejich pomocí je lidský žaludek připraven na další příjem těžšího jídla. Ale bohužel ne každý má rád polévky, nejčastěji lidé jednoduše odmítnou tyto zdravé tekuté pokrmy a okamžitě přejdou na druhý chod, což vede k rozvoji nemocí spojených se žaludkem.
V tomto případě zbývá jen najít takové recepty na voňavé, velmi chutné a atraktivně vypadající tekuté pokrmy, které lze konzumovat s velkým potěšením. Jedním z těchto tekutých pokrmů je polévka z perličkového ječmene s bramborami a novým kořením a bude ještě pikantnější, pokud se veškerá čerstvá zelenina nebude smažit na rostlinném oleji, ale na sádle.
Chcete-li připravit polévku z ječmene s bramborem a novým kořením, budete potřebovat následující sadu komponent:
- zelená cibule (1 svazek střední velikosti);
- nové koření, bobkový list, čerstvě mletý pepř a jemná kuchyňská sůl (podle vašeho uvážení);
- rostlinný olej a sádlo (každý 110 g);
- instantní zeleninový vývar (1 litr);
- bramborové hlízy (1, 2 kg);
- cibule (2 hlavy);
- čerstvá zelenina do polévky (podle vašeho uvážení);
- čerstvá petržel (1 střední svazek);
- perličkový ječmen (320 g).
Perličkový ječmen namočte přes noc do požadovaného množství a zalijte studenou filtrovanou vodou. Nakrájejte slaninu na malé kostky, vložte ji do předehřáté pánve a osmažte, natřete papírový ubrousek, položte na ni kousky slaniny, aby se vypustil přebytečný tuk.
Na polévku z ječmene si připravte zeleninu, nakrájenou mrkev nakrájejte na plátky, celer nakrájejte na plátky a cibulové šípy na ne příliš silné kroužky. Nasekejte čerstvou petrželku a oloupanou cibuli a všechny tyto nasekané součásti za pravidelného míchání osmažte na rostlinném oleji.
Hoďte přes noc namočený perličkový ječmen do cedníku, jakmile trochu uschne, vložte jej se zeleninou a pokračujte v dusení ingrediencí. Dusenou zeleninu s ječmenem vložte dohromady do kastrolu požadovaného objemu, nalijte tam zeleninový vývar, přiveďte obsah k varu a pokračujte v vaření polévky. O patnáct minut později přidejte do perličkové polévky nové koření, bobkový list, čerstvě mletý pepř, osolte, promíchejte, přikryjte pánev polévkou z perličkového ječmene s pokličkou, vařte dalších dvacet minut.
Opláchněte zelenou cibuli, osušte ji na papírovém ručníku a poté nakrájejte na kroužky. Nalijte vařenou perličkovou polévku s bramborami a novým kořením do porcovaných polévkových misek, posypte nakrájenou zelenou cibulkou a smaženou slaninou nahoře.
