Velmi ekonomický recept na perličkovou polévku za cenu námahy a času. Díky moukovému dresingu můžete získat polévku jakékoli tloušťky. Množství zeleniny a obilovin můžete také změnit podle svého uvážení.
Je to nutné
- - 1 sklenice perlového ječmene;
- - 250 g čerstvých hub;
- - 1 cibule;
- - banda petrželky a kopru;
- - 50 ml oleje na smažení;
- - 1 st. lžíce mouky nebo másla;
- - sezónní zelenina podle chuti (ale ne brambory);
- - zakysaná smetana.
Instrukce
Krok 1
Perličkový ječmen předem namočte alespoň na 1 hodinu (je možné více), poté jej vařte do měkka, odložte stranou. Zaneprázdněte se výrobou hub do polévky.
Krok 2
Vařte houby samostatně ve slané vodě (můžete si také vzít sušené), přidejte k nim zeleninu dle vašeho výběru a čerstvé bylinky. Univerzální polévka je nakrájená cibule a mrkev lehce smažená na oleji. Můžete ale přidat i papriky a celer. Je však lepší nepřidávat brambory, ale pokud si chcete udělat výdatnější polévku, můžete přidat několik brambor nakrájených na proužky nebo kostky.
Krok 3
Přidejte do hrnce perličkový ječmen. V případě potřeby doplňte vodu. Na pánvi rozpusťte máslo, promíchejte s moukou a smažte do zlatova. Moučkový dresink dejte také do polévky. Přivést k varu.
Krok 4
Vypněte sporák, přikryjte připravenou polévku z perličkového ječmene čerstvými houbami víkem, nechte vařit 5 minut. Poté nalijte na talíře a do každého talíře vložte lžíci zakysané smetany. Podávejte s čerstvým koprem (celé větvičky lze pro krásu přidat do misek) a žitnými krutony.
