Jak Vařit Hovězí Maso Dušené Na Kvasu

Jak Vařit Hovězí Maso Dušené Na Kvasu
Jak Vařit Hovězí Maso Dušené Na Kvasu
Anonim

Hovězí maso dušené na kvasu je staré ruské jídlo. Během vaření maso absorbuje aroma kořenové zeleniny a kvas zjemňuje hovězí maso a dodává mu zvláštní chuť.

Jak vařit hovězí maso dušené na kvasu
Jak vařit hovězí maso dušené na kvasu

Je to nutné

    • 500 g hovězí dužiny;
    • 3 velké cibule;
    • 2 mrkev;
    • 2-3 sklenice kvasu chleba;
    • 2 lžíce rajčatová omáčka (volitelně);
    • sůl a černý pepř podle chuti.
    • Pro červenou omáčku:
    • 2 střední mrkev;
    • 2 střední cibule;
    • malý kořen petrželky;
    • 0,5 šálků slunečnicového oleje;
    • 1 polévková lžíce. lžíce pšeničné mouky;
    • 2 lžíce. lžíce rajčatové omáčky;
    • 300 g vývaru;
    • 3-4 černé pepře.

Instrukce

Krok 1

Odstraňte z hovězího masa filmy a šlachy a nakrájejte je na velké plátky přes zrno. Maso, sůl a pepř odklepněte.

Krok 2

Zahřejte pánev nebo pánev, do které nalijte slunečnicový olej. Plátky hovězího masa z obou stran povařte do zlatova a odstavte z ohně.

Krok 3

Oloupejte a umyjte cibuli, mrkev a celer. Jemně nakrájejte cibuli, mrkev nastrúhejte. Vložte je do pánve na kousky hovězího masa a nalijte kvas. Podle potřeby přidejte rajčatový protlak nebo omáčku.

Krok 4

Pánev přikryjte pokličkou a hovězí maso duste na mírném ohni do měkka (asi hodinu). V průběhu dusení přidávejte podle potřeby kvas. Na konci vaření pokrm ochutnejte a podle potřeby přidejte sůl a pepř.

Krok 5

Položte vařené hovězí maso na talíř. Po trochu dusení vývar ochlaďte a promíchejte paličkou nebo sítem přes síto, aby byla konzistence jednotná. Omáčku opět uvařte a nalijte na hovězí plátky.

Krok 6

Připravte si k jídlu červenou omáčku. Oloupejte zeleninu a kořeny. Nakrájejte je na malé kostky a osmahněte je na rostlinném oleji. Přidejte k nim rajčatový protlak a udržujte pánev v ohni dalších deset minut.

Krok 7

Smažte mouku bez oleje na jiné pánvi, dokud není světle hnědá. Ochlaďte ji a zřeďte malým množstvím teplého vývaru, který zbyl z dušení masa, důkladně promíchejte a přidejte zbytek vývaru.

Krok 8

Omáčku přiveďte k varu, vařte tři minuty na mírném ohni. Přidejte zeleninu a nové koření smažené s rajčatovým protlakem a za občasného míchání vařte dalších deset minut.

Krok 9

Nalijte připravenou červenou omáčku na plátky hovězího masa, posypte jemně nasekanými bylinkami a podávejte. Jako přílohu můžete vařit brambory, těstoviny, rýži, zeleninu.

Doporučuje: