Přišel k nám z Gruzie. Přišel jsem zůstat. Sýr Suluguni je v Rusku tak oblíbený, že ho nyní odstraňte z každodenního života a mnoho jídel bez něj bude bezbarvé … Suluguni je skutečný dárek pro gurmány a všechny vyznavače zdravého stravování. A recepty na něm založené jsou tak chutné, že můžete spolknout vidličku!
Trochu historie
Ne nadarmo se sýr suluguni tak pevně usadil na pultech obchodů a v ruských rodinách. Je chutný, zdravý a všestranný, vhodný pro širokou škálu jídel. Jeho historickou domovinou je Gruzie. Je součástí národní kuchyně a je považován za jeden z nejuznávanějších produktů. Odraz lásky k suluguni lze vysledovat ve jménu produktu. „Sulu“se překládá jako duše a „guli“- srdce. Ukazuje se, že toto je srdcem a duší přátelského Gruzie, nedílnou součástí jeho bohaté historie, charakteristické kultury a nepřekonatelných kulinářských tradic …
Co je Suluguni? Suluguni je nakládaný sýr patřící do kategorie tvrdých odrůd. Jeho příprava je založena na kravském nebo kozím mléce. Specifičnost přípravku je podobná sýru provolon, který je populární v Itálii. Je připraven bez syntetických přísad, díky čemuž je sýr v dnešní době ještě cennější. Jeho přirozenost je nepochybná. Suluguni obsahuje všechny vitamíny a minerály, které by měly být přítomny v kvalitním přírodním produktu.
Chutná kořeněně, mírně kysele, mírně slaně. Na pultech obchodů často najdete bílé suluguni, ale také žluté. Pokud jste si koupili žlutý sýr, nebojte se. To znamená pouze to, že je vyrobeno ze speciálního mléka, díky čemuž se hodnota produktu pouze zvyšuje. Co tedy můžete vařit se suluguni?
Podrobný recept na salát z orchidejí
K jeho přípravě budete potřebovat:
- 200 gramů kuřecího filé;
- jedna mrkev;
- dvě vejce;
- dvě věci okurek;
- 5 lžící majonézy;
- 100 gramů suluguni;
- sůl podle chuti;
- banda petrželky;
- čipy - balení.
Nejprve všechny ingredience dobře umyjte. Mrkev nastrouháme na jemno a dáme na talíř v rovnoměrné vrstvě. Nádobu velkoryse namažte majonézou nahoře.
Poté vezměte okurky, nastrúhejte je nahrubo a opatrně je položte na vrch. Zavolejte majonézu o pomoc a všechno dobře oblékněte. Dále nakrájejte kuřecí řízek na malé kousky a položte na okurky. Posypeme strouhaným suluguni nahoře a opakujeme manipulaci s majonézou. Oloupejte předvařená vejce, oddělte bílky od žloutků. Vaječné bílky nakrájejte nožem a rovnoměrně položte na sýr. Finále je blízko. Nakonec vše potřete majonézou a ozdobte salát. Tady přicházejí čipy. Krásně je složte ve formě květiny a z petrželky udělejte lístky.
Lahodný, zdravý a uspokojující salát je připraven jít k vašemu stolu.
Klasické domácí saburani se sýrem
Toto jídlo osetské kuchyně bude vynikajícím doplňkem každé domácí dovolené a bude vynikající výzdobou stolu. Vaření je trochu problematické, ale výsledek předčí všechna vaše nejdivočejší očekávání. Samozřejmě můžete jít do restaurace a vyzkoušet to tam, ale domácí saburani chutná stokrát lépe.
Budete potřebovat následující produkty:
- půl kilogramu mouky;
- půl sklenice vody;
- dvě kuřecí vejce;
- půl lžičky soli;
- třetina lžičky jedlé sody;
- 2 lžíce rostlinného oleje.
K plnění:
- 200 gramů tvrdého sýra;
- 100 gramů másla;
- 200 gramů suluguni;
- 200 gramů tvarohu.
Příprava těsta
Vezměte širokou misku a rozbijte do ní vejce. Nalijte teplou vodu do nádoby a přidejte rostlinný olej. Poté přidejte trochu soli podle chuti a špetku jedlé sody. Nyní přidejte mouku a všechny ingredience dobře promíchejte. Pokud budete postupovat správně, dostanete středně velký kousek těsta. Zakryjte to ručníkem a nechejte hodinu stát. Během této doby těsto zesílí, nerozpadne se, takže se vám s ním bude snáze pracovat. Nakrájejte kousek na 6 kusů. Každý kus odvalte válečkem. Pokuste se zde dosáhnout zlatého průměru: kousky by neměly být příliš silné, ale ani příliš tenké.
Připravte si pekáč předem a ujistěte se, že každý kus je větší než sám. Vyjměte dva hrnce s vodou. Jeden zapalte a přiveďte k varu. A ve druhé nalijte čistou ledově filtrovanou vodu. Nyní vezměte nejmenší kousek těsta a ponořte jej na 30 sekund do vroucí vody a poté jej okamžitě ochlaďte v ledové pánvi.
Potom těsto vyjměte, položte na ručník a nechte přebytečnou vlhkost odtéct.
Koláčová náplň
Máslo rozpustíme ve vodní lázni. Nastrúháme suluguni a tvrdý sýr na hrubém struhadle, dáme do misky a přidáme tvaroh. Vše dobře promíchejte a vraťte se na těsto. Nyní je čas to upéct. Připravené jídlo namažte máslem. Nyní musíte umístit všechny své mezery dovnitř. Nejpohodlnější způsob, jak toho dosáhnout, je na principu matriošek. Nejprve položte největší kus s těstem, na vrchu potřete sýrovou náplní, přidejte lžíci ghí.
Nahoře položte menší kousek. A tímto způsobem se střídejte až na samý vrchol. Když je struktura připravena, jemně ohněte okraje. Shora bude vaše jídlo poněkud připomínat proutěný bochník. Když jsou všechny kousky těsta úhledně naskládané na sebe, je možné saburani poslat do trouby. Nastavte teplotu na 180 stupňů a pečte půl hodiny do zlatova.
Po stanoveném čase vyjměte dort, nakrájejte ho na kousky, zavolejte do své domácnosti a užívejte si. Koláč by se měl ukázat jako vzdušný, ale zároveň uspokojivý. A jeho chuť nemůže nechat lhostejného ani toho nejnáročnějšího labužníka.
Smažený sýr suluguni
K tomuto jednoduchému, ale lahodnému občerstvení budete potřebovat následující ingredience:
- 3 lžíce mouky;
- 50 gramů ghí;
- banda petrželky;
- 500 gramů suluguni.
Jedná se o jedno z pokrmů národní gruzínské kuchyně. Jeho recept zaujme svou jednoduchostí. Je snadno pochopitelné, neuvěřitelně rychlé a velmi úspěšné. Zvládne to i školák. Nakrájejte sýr na středně velké plátky. Poté každý plátek srdečně rozválíme v mouce. Přidejte ghee na dobře vyhřátou pánvi a na ni položte plátky sýra. Když uvidíte zlatou kůru, okamžitě ji otočte. A smažte, dokud nejsou kousky jantarové, asi 15-20 minut. Jakmile si všimnete, že plátky sýra zhnědnou, vypněte plyn a smažené plátky položte na talíř. Uspořádejte nasekanou petrželku pěkně podél obrysu. Můžete také ozdobit talíř okurkami a rajčaty.
Pokud je to žádoucí, lze toto jídlo připravit se smaženou zeleninou. Ale je tu jedna nuance. Zelenina musí být nejprve nakrájena velmi tence. To je nezbytné, aby byly důkladně smažené. Pokud jsou kousky silné, zelenina vyjde surová. Rajčata nebo brambory jsou vhodné k vaření. Nakrájejte je na kroužky a nejdříve je pošlete na pánev, poté přidejte sýr a vše spolu smažte, dokud nezměknou. Nezapomeňte dochucovat solí a pepřem. Podávejte lahodně se zakysanou smetanou! Tento recept je vhodný jak pro začínající hospodyňku, tak pro zkušenou. Nebude to trvat dlouho a dokonale uspokojí váš hlad.
Ve skutečnosti existuje mnohem více receptů se suluguni. Zeleninové saláty, drůbež, koláče, ploché koláče - jeho kulinářský dosah je docela působivý. Vyberte si tedy ten, který vyhovuje vašemu vkusu, zásobte se včas a dobrou náladou a začněte vytvářet!
