Konzervované kokosové mléko lze zakoupit téměř v každém supermarketu. A je mnohem zajímavější vyrobit si kokosové mléko doma. Navíc v tomto případě budou výhody jak pro zdraví, tak pro peněženku.
Cena jedné nádoby tohoto produktu o objemu 400 ml se pohybuje v rozmezí 200 - 300 rublů. Ve stejném supermarketu si můžete koupit kokosový ořech, z jehož dřeně si můžete doma vyrobit 1 - 1,5 litru kokosového mléka. V průměru lze jeden kokos koupit za 50 rublů. Ekonomické výhody jsou jasné.
Ve složení konzervovaného kokosového mléka najdete podle údajů na obalu kromě kokosu a vody také přísady jako (kaseinát sodný) a maltodextrin (maltodextrin). je v podstatě proteinový extrakt vyrobený z kravského mléka. To znamená, že kokosové mléko v supermarketu není vhodné pro veganskou konzumaci. je bílý prášek. Zhruba řečeno, maltjdextrin je meziprodukt rozpadu škrobu. Pro zdravého člověka je tento doplněk zcela bezpečný, ale za přítomnosti diabetes mellitus je přísně kontraindikován.
Při domácí výrobě kokosového mléka do produktu nepřidáme nic navíc.
Budete potřebovat:
- kokosový ořech;
- voda;
- mixér;
- gáza (nebo jemné síto).
Otevřete kokos a oloupejte maso.
Oloupejte kokosovou dužinu z hnědé skořápky. Toho lze dosáhnout škrabkou na zeleninu.
Připravenou buničinu rozemlejte hrubým struhadlem. Umístěte jej do nádoby vhodné velikosti a naplňte ji studenou vodou. Začněte tím, že vezmete asi 500 ml vody. Dobře otřete mixérem, napněte a nalijte zbývající vodu. Množství vody závisí na obsahu tuku v konečném produktu, který chcete získat. Znovu všechno rozšlehejte. Kokosové mléko je hotové.
Kokosové mléko lze skladovat ve skleněných nádobách v chladničce po dobu 1–3 dnů. Produkt má tendenci se stratifikovat, takže mléko bude muset být před použitím vždy rozšleháno nebo promícháno.
