V létě a na podzim musí být do jídelníčku zahrnuta čerstvá sezónní zelenina. Maximální množství byste měli jíst čerstvé a některé lze použít k přípravě různých pokrmů. Velmi uspokojivé, chutné, ale ne příliš kalorické, dostanete kastrol s lilkem, pepřem a rajčatovou omáčkou.
Je to nutné
- - 2 lilky;
- - 4 žluté papriky;
- - slanina v pásech - 150 g;
- - mozzarella - 250 g;
- - strouhaný parmezán - 100 g;
- - olivový olej;
- - sůl a pepř na dochucení.
- Pro omáčku:
- - cibule;
- - střední mrkev;
- - česnek - 3 hřebíčky;
- - celer - 2 řapíky;
- - bramborová kaše - 600 g;
- - 2 lžíce nasekané zeleniny: petržel, pažitka a estragon;
- - listy bazalky - velká hrst;
- - olivový olej na smažení.
Instrukce
Krok 1
Předehřejte troubu na 220 stupňů. Papriky dejte na plech, lehce posypte olejem, pečte 15 minut. Papriky přeneste do misky, přikryjte plastovou fólií a nechejte 20 minut působit. Poté nakrájejte na 4 části, vyjměte jádro, odložte stranou.
Krok 2
Lilky nakrájejte na podélné proužky silné asi 1 centimetr. Plátky lilku přeneste do misky, velkoryse posypte solí a nechejte je po dobu 20 minut zatěžovat.
Krok 3
V tuto chvíli připravte rajčatovou omáčku. Oloupejte cibuli a mrkev, stonky celeru opláchněte. Nakrájejte zeleninu na malé kousky a rozemlejte v mixéru. Oloupejte a vymačkejte česnek. Na velké pánvi zahřejte trochu olivového oleje, přidejte zeleninovou směs z mixéru a smažte 3-4 minuty. Přidejte česnek a bramborovou kaši, přikryjte pánev pokličkou a omáčku duste 10 minut na mírném ohni. Omáčku posypeme nasekanými bylinkami, solí a pepřem podle chuti, promícháme a po 1 minutě odstavíme z ohně.
Krok 4
Lilek umyjeme ze soli, osušíme a po částech osmahneme na malém množství olivového oleje - 3-4 minuty z každé strany.
Krok 5
Mozzarellu nakrájejte na kruhy, proužky slaniny nakrájejte na 2–3 kousky.
Krok 6
Dno žáruvzdorné formy vymažte malým množstvím rajčatové omáčky, rozložte polovinu lilku, pepře, slaniny a mozzarelly ve vrstvách, posypte nastrouhaným parmezánem, rovnoměrně rozložte listy bazalky a nalijte polovinu rajčatové omáčky do formy. Naneste vrstvu pepře, vrstvu mozzarelly a slaniny, naplňte zbývající omáčkou a dokončete kastrol lilkem. Posypte lilky trochou olivového oleje, pečte v troubě na 200 stupňů po dobu 30-35 minut.
