Podle tradice by druhé teplé jídlo mělo být masité, vydatné a pokud možno snadno připravitelné. Hovězí maso v rolnickém stylu se vaří v květináčích, z půlkilového kusu masa můžete vařit šest plnohodnotných vydatných porcí masa v květináčích se zeleninou a bylinkami. Maso je dušené se zeleninou a bylinkami, a proto se ukazuje jako velmi šťavnaté, měkké a aromatické.
Miska bude vařena v keramickém hrášku v troubě. K přípravě šesti porcí masa budete potřebovat šest hrnců, každý o objemu 400 mililitrů. Z produktů budete potřebovat:
- vykostěné hovězí maso 500 gramů;
- brambory 2 kilogramy;
- 1 velký čerstvý petržel;
- 4 mrkev;
- 4 cibule;
- kilogram zelených fazolí;
- balení provensálských bylin koření.
Před vařením musíte vnitřek umýt a namazat keramickými nádobami na pečení. Poté musíte cibuli nakrájet na jemno a dát ji na dno hrnců. Měli byste se také pokusit nakrájet maso na malé kostky a dát na něj cibuli, osolit, přidat trochu koření a dvě lžíce pitné vody do každého hrnce.
Na hrnce zatím můžete zapomenout. Nyní musíte oloupat brambory a mrkev, nakrájet zeleninu na malé stejné kostky a smíchat se zelenými fazolemi, osolit a dát zeleninovou směs do hrnců. Shora mohou být zakryty víčky nebo vrstvou alobalu a pečeny v troubě předehřáté na 160 stupňů po dobu 1 hodiny.
Místo obvyklých víček můžete hrnce volitelně zakrýt víčky na nekvašený těsto. Získáte tedy k misce také nekvašený plochý koláč. K přípravě šesti víček těsta budete potřebovat:
- 4 sklenice mouky;
- sklenici horké pitné vody;
3 vrchovaté lžíce rostlinného oleje
- špetka jemné soli.
V hluboké misce nalijte mouku vroucí vodou a míchejte, dokud hrudky nezmizí, poté přidejte olej, sůl a promíchejte plastové a tuhé nekvašené těsto. Pak to musí být svinuto do šesti koláčů a uzavřeno hrnci s masem.
Nejlepší je servírovat misku ke stolu v květináčích, aniž byste ji přemisťovali na talíř. Takto připravené maso nepotřebuje další přílohu, jediné, co lze do misky přidat, jsou plátky čerstvé okurky a čerstvé petrželky.
