Marocká kuchyně je jednou z nejrůznějších na světě díky úzké interakci Maroka s kulturami jiných zemí. Hovězí maso je velmi chutné, pokud je dušené v marockém stylu se sušeným ovocem a vínem.
Je to nutné
- - 30 ml olivového oleje;
- - 600-700 g hovězího masa;
- - střední cibule;
- - 5 cm kořene zázvoru;
- - stroužek česneku;
- - půl lžíce mletého nového koření a mleté skořice;
- - 240 ml suchého červeného vína;
- - 90 g rajčatové pasty;
- - lžíce medu;
- - špetka vloček z červeného pepře;
- - půl lžičky soli;
- - 720 ml vody;
- - 7 kusů sušených meruněk;
- - hrstka bezsemenných rozinek.
Instrukce
Krok 1
Hovězí maso nakrájejte na malé kousky, vymačkejte česnek, nakrájejte cibuli, nastrúhejte zázvor. Na pánvi se silným dnem a vysokými stranami zahřejte olivový olej na střední teplotu. Smažte hovězí maso po dobu 15 minut. Přidejte cibuli, česnek a zázvor, za občasného míchání restujte 5 minut. Maso dochuťte novým kořením a skořicí, duste další 1 minutu.
Krok 2
Nalijte víno do pánve, promíchejte maso, nechte víno trochu odpařit a zalijte vodou. Přidejte rajčatový protlak, med, vločky z červeného pepře a sůl. Ingredience důkladně promíchejte, aby se med a rajčatová pasta úplně rozpustily, přiveďte vývar k varu, snižte teplotu na minimum a hovězí maso vařte jednu hodinu pod uzavřeným víkem.
Krok 3
Po hodině přidejte na maso sušené meruňky a rozinky, nakrájené na malé kousky, vařte dalších 15-20 minut bez víka, aby omáčka zhoustla. Hotové jídlo můžete podávat s rýží.
