Klasický anglický recept. V překladu - „maličkost, maličkost“, která plně vyhovuje procesu přípravy tohoto dezertu!
Je to nutné
- Pro 2 porce:
- - 200 g sušenky;
- - 200 ml mléka;
- - 60 ml těžké smetany (33%);
- - vanilkový lusk;
- - 3 žloutky;
- - 30 g jemného krystalového cukru;
- - 0,5 lžíce. kukuřičný škrob;
- - 2 konzervované broskve;
- - 1 polévková lžíce. rostlinný olej;
- - 15 g nesoleného másla;
- - 50 ml likéru Gran Marnier;
- - 200 g čerstvé zakysané smetany (25%);
- - 0,5 lžíce. Cukr Muscovado;
- - 1 polévková lžíce. krystalový cukr;
- - 50 g arašídů.
Instrukce
Krok 1
V malé pánvi smíchejte mléko a smetanu. Ořezejte vanilkový lusk ostrým nožem na polovinu a odstraňte semínka. Přidejte polovinu do mléčné směsi a vložte na střední teplotu. Přiveďte téměř k varu a odstavte z ohně.
Krok 2
Zatímco se obsah pánve zahřívá, smíchejte jemný krystalový cukr (30 g) se škrobem a žloutky, dokud nejsou hladké.
Krok 3
Nalijte horkou směs do žloutku tenkým proudem za intenzivního míchání. Poté přes jemné síto nalijte směs zpět do pánve, vraťte se do hořáku, snižte teplotu a za občasného míchání vařte do zhustnutí. Poté nalijte do studené nádoby a ochlaďte pod potravinářskou fólií.
Krok 4
Na pánvi zahřejte lžíci rostlinného oleje a přidejte broskve. Míchejte a vařte na středním ohni, dokud nedosáhnete mírného zrudnutí. Poté nalijte 1 polévkovou lžíci. likér a vaříme, dokud se alkohol neodpaří. Odstavíme ze sporáku a necháme vychladnout.
Krok 5
Nakrájejte rolku na centimetry silné plátky a rozložte dvě porcované misky. Pokvapkejte zbývajícím likérem. Na vrch dáme ovoce, přelijeme pudink a dáme alespoň na pár hodin do chladu.
Krok 6
Zakysanou smetanu rozšlehejte s cukrem Muscovado. Přidejte vanilková semínka a dejte na vrstvu ztvrdlého pudinku. Vložte jej zpět do chladničky, aby vychladl.
Krok 7
Připravte fólii lehkým namazáním rostlinným olejem. Vezměte čistý a suchý kastrol, smíchejte arašídy s 1 polévkovou lžící. cukr a vložte na vysokou teplotu. Když jsou ořechy zkaramelizované, přeneste je do připravené fólie. Nechejte úplně vychladnout a poté pomocí válečku rozdrťte na malé kousky. Těsně před podáváním posypte drobnost, aby se karamel nerozpustil.
