Luskoviny zaujímají ve vaření a v lidské stravě velmi důležité místo, protože obsahují mnoho užitečných látek. Mají také specifické chuťové vlastnosti, díky nimž jsou populární po celém světě.
Ve většině vysoce rozvinutých zemí se luštěniny používají v kombinaci s kukuřičnými produkty k zajištění zdravé a vyvážené stravy. Tyto plodiny jsou také velmi bohaté na vitamíny, zejména sójové boby, které se v poslední době staly velmi rozšířeným produktem díky tomu, že chutnají jako maso.
Jak používat fazole při vaření
Jednou z nejčastěji používaných luštěnin je čočka. Často se přidává do polévek, zeleninových a masových kastrolů atd. V Indii pěstují zemědělci na svých plantážích více než 50 druhů této rostliny. V této zemi se z ní připravuje druh kaše zvaná dal. Toto jídlo se obvykle konzumuje se zeleninou a vařenou rýží.
Další rozšířenou luštěninou je hrášek. Jihozápadní Asie je považována za jeho vlast. Tato plodina obsahuje spoustu bílkovin a vitamínů A a C. Nejvíce konzumovaným a pěstovaným druhem této rostliny je hrach semen. Je mnohem měkčí a sladší než pole, takže mnoho z jeho odrůd lze konzumovat syrové bez předběžného zpracování. Jiné typy jsou obvykle konzervované nebo zmrazené, aby poskytly roční zásobu tohoto produktu.
Fazole. Tato luštěniny se pěstuje ve všech klimatických pásmech planety. Je to jedna z hlavních potravinových plodin po celém světě. Existují však některé odrůdy, které se pěstují speciálně pro krmení zvířat.
Nejužitečnější odrůdou jsou lima fazole. Je obohacen o bílkoviny, vitamín B a vápník a hořčík. V Rusku a v dalších zemích SSSR se nejrozšířenější stala fazole ohnivá, patřící k energickým rostlinám. Jeho semena jsou pokryta červenými a černými tečkami a lze je konzumovat surová nebo zpracovaná.
Jíst arašídy
Přes své jméno a účel patří arašídy také do třídy luštěnin. Jižní Amerika je považována za vlast, kde klimatické podmínky umožňují pěstování této rostliny po celý rok. Arašídy se často používají při výrobě cukrovinek, stejně jako cukrovinek a čokolády.
Také tato arašída je často surovinou v průmyslu při výrobě dekorativní kosmetiky, barev, plastů atd.
