Devzira je speciálně vyšlechtěná odrůda rýže, která se pěstuje pouze v úrodném údolí Fergana. Jedinečné podmínky tohoto místa umožňují získat produkt ideální pro výrobu pilafu pokrytý krémově hnědým práškem. Rýže Devzira je velmi drobivá, sametová a aromatická.
Výhody a výhody produktu
Za starých časů se rýži devzira říkalo také „Růžová perla východu“. Jeho charakteristickým rysem je charakteristický tmavý proužek, který vede podél celé rýže a zůstává na ní během a po vaření a je také důkazem pravosti rýže.
Hnědý prášek charakteristický pro devzir obvykle chybí u jiných druhů rýže, které jsou v průmyslových podmínkách leštěny a odstraňují vrchní vrstvu. Na rozdíl od nich se devzira jednoduše oloupe, při procesu se objeví prášek, což je směs drceného embrya a horní skořápky zrna. Díky tomuto procesu se ve výrobku zachovávají velmi cenné fosfor, hořčík, zinek a vitamíny skupiny B.
Obsah kalorií ve 100 gramech rýže devzir je 365 kcal. Toto množství také obsahuje 9,2 gramu bílkovin, 0,8 gramu tuku, 80,3 gramů sacharidů a 26,4 mg hořčíku, 186,8 mg fosforu, 0,36 mg železa a 0,54 mg zinku. Kromě toho je tento produkt velmi cenný pro lidi, kteří neuznávají produkty GMO, protože v údolí Fergana se rýže devzira pěstuje tradičním způsobem ze semenného materiálu nezměněného v laboratoři.
Jaký je nejlepší způsob vaření z devziru
Hlavním rozlišovacím znakem tohoto zrna Fergana je jeho vysoká nasákavost kapaliny, mnohem vyšší než u tradičních odrůd rýže. Díky tomu devzira doslova absorbuje spoustu koření a bylin a také je velmi aromatická. Kromě toho je tento druh rýže velmi obtížně stravitelný, protože i po dlouhém vaření si zrna dobře drží tvar.
Stále se doporučuje namáčet rýži devzira před vařením, i když na krátkou dobu - jen asi 20 minut v teplé vodě. Poté musí být zrna důkladně promyta, dokud voda nebude zcela průhledná. Kromě toho se nemusíte obávat, že rýže ztratí svůj květ, protože od té doby získají velmi chutný jantarový odstín a průhlednost. devzira také rychle vaří - jen asi 20–30 minut.
Tento druh rýže je tradiční přísadou pro přípravu krále všech druhů pilafů - uzbeckého. Fergana pilaf je také velmi chutný, stejně jako další jídla, pro která se používá rýže. Rýže Devzira je také vhodná k vaření příloh a různých dezertů. Pokud ji uvidíte v obchodě, můžete si ji koupit, protože pilaf s touto rýží doslova zastíní všechny předchozí kulinářské zážitky!
