Chřest je keř z rodiny chřestu. Výhonky chřestu se používají nejen v kulinářském průmyslu, používají se jako preventivní lék v surové formě. Je to prvek gastronomie i léčivá rostlina. Chřest se začal ve starověkém Egyptě používat před pár tisíci lety.
Složení a výhody chřestu
Chřest obsahuje mnoho užitečných látek: karoten, draslík, bílkoviny, kumariny, sacharidy, organické kyseliny. A ačkoli chřest nemá příliš vysoký obsah kalorií, nasycuje tělo vším, co potřebuje, a dodává sílu.
Čistí také tělo od toxinů, příznivě působí na nervový systém. Kumariny jsou látky, které jsou velmi užitečné pro srdce, zabraňují tvorbě krevních sraženin v cévách a kontrolují srážení krve.
Ale u lidí s cukrovkou je konzumace chřestu kontraindikována. Pokud má člověk nějaké žaludeční potíže, chřest by měl být konzumován opatrně.
Použití chřestu
Většinou se při vaření používají výhonky oddenků této rostliny, které se na jaře objevují kolem chřestu. Je vhodnější použít mladé výhonky, protože během několika dní jsou hrubší a již nejsou vhodné ke konzumaci.
Chřest může být vařený, dušený, zmrazený a pečený. Přidává se do zeleninových salátů, připravují se k němu masová jídla a polévky. Chřest je také dobrá plnohodnotná příloha.
