Palačinky pro Rusa nejsou jen chutným pokrmem - jsou genetickou vzpomínkou na vesnici, slavnosti Maslenitsa, staré tradice a základy. Hosté byli pohoštěni těmito smaženými dorty, potkali novorozence a odvedli se na své poslední cestě. Připravují se různými způsoby, například je lze plnit houbami.
Ingredience na plněné houby
Pro zkoušku vezměte 1 litr mléka, 2 vejce, 50 g krystalového cukru, trochu soli, 1 lžičku. prášek do pečiva, rostlinný olej, 300 g pšeničné mouky.
Pro lahodnou náplň potřebujete 400 g hub, 1 malou mrkev, 1 cibuli, 50 g másla, trochu sýra.
Metoda vaření
Začněte dělat palačinky. Nalijte mléko do nádobí, položte na mírný oheň, počkejte, až se zahřeje. Rozbijte vejce do hrnce, přidejte cukr, osolte podle chuti, přidejte prášek do pečiva. Přidejte 2 lžíce. l. máslo, nalijte sklenici teplého mléka, důkladně promíchejte všechny komponenty metličkou.
Mouku prosejte přes malé síto, přidejte ke zbytku ingrediencí. Poté nalijte zbývající mléko, vše znovu dobře promíchejte, těsto by se mělo ukázat jako konzistence lehkého krému. Abyste se vyhnuli hrudkám, jemně zavádějte sypké produkty tenkým proudem. Nechte vše asi půl hodiny stát při pokojové teplotě, aby všechny potraviny vzájemně lépe spolupracovaly. Výsledkem je, že těsto bude rovnoměrnější, bude se dobře rozkládat na pánvi a palačinky se při převrácení neroztrhnou.
Zahřejte pánev, potřete ji rostlinným olejem nebo kouskem slaniny. Nejlepší je použít speciální výrobník palačinek, pokud máte běžnou pánev, nejlépe se silným dnem a nízkými stranami. Nalijte těsto naběračkou za současného otáčení pánve tak, aby se těsto rovnoměrně rozložilo. Tloušťka lívance bude záviset na vašich dovednostech. Když jsou hrany zhnědlé, palačinku obraťte špachtlí. Takže spotřebujte všechno těsto.
Začněte připravovat náplň. Oloupejte cibuli a mrkev, opláchněte. Nakrájejte cibuli, nastrouhejte mrkev. Smažte na másle do zlatova. Vezměte houby, bude to velmi chutné, pokud máte lesní houby, ale také jsou vhodné žampiony. Vařte je ve vroucí vodě po dobu 8-10 minut, jemně nakrájejte, vložte je se zeleninou, pokračujte v smažení po dobu 10 minut, nezapomeňte míchat. Nastrouhejte sýr, přidejte k houbám, promíchejte. Veškerá náplň je připravena.
Nyní plňte palačinky. Do každé položte lžíci mletého masa, přeložte přes okraje a vytvořte obálku. Pokud je to žádoucí, smažte připravené obálky na palačinky z obou stran. Podávejte teplé na krásném talíři.
