Existuje mnoho receptů na palačinky. Pohanka je považována za jednu z nejchutnějších; vaří se v ruské kuchyni po dlouhou dobu. Jsou tmavé barvy a velmi voňavé. Pohankové palačinky byly vždy ošetřeny masopustem. Tento zvyk přežil dodnes. A pokud palačinky naplníte houbovou náplní, bude to ještě chutnější.
Je to nutné
-
- Pro palačinky:
- 150 g pohankové mouky;
- 100 g pšeničné mouky;
- 0,5 litru mléka;
- 2 vejce;
- 70 g másla;
- 1 polévková lžíce Sahara;
- sůl.
- K plnění:
- 500 g čerstvých hub (bílá
- liška
- houba
- žampiony);
- 200 g zakysané smetany;
- 30 g másla;
- 1 cibulová hlava;
- 4 lžíce rostlinný olej;
- zelené cibule;
- sůl
- pepř.
Instrukce
Krok 1
Pohankovou mouku smícháme s pšeničnou moukou, přidáme cukr a sůl. Poté rozšlehejte vejce a trochu mléka - stačí 100 ml. Hněte těsto, aby na něm nebyly hrudky. Poté trochu nalijte zbývající mléko a neustále míchejte. Ve výsledku získáte těsto s jednotnou strukturou. Rozpusťte máslo, mírně ochlaďte a přidejte do těsta. Znovu promíchejte a nechejte hodinu nebo dvě v chladu.
Krok 2
Během této doby si připravte houbovou náplň. Houby namočte do vody a poté odstraňte zachycenou zemi a stébla trávy. Velké nakrájejte, malé nechte celé a půl hodiny vařte v osolené vodě. Poté sklopte cedník, opláchněte studenou vodou a nakrájejte na malé kousky.
Krok 3
Cibuli oloupeme a nakrájíme na kostky. Lehce restujte na rozpáleném rostlinném oleji, poté přidejte kousek másla a vařte, dokud cibule nebude průsvitná. Přeneste na talíř, přidejte rostlinný olej do pánve a začněte smažit houby.
Krok 4
Nejprve houby nastartují šťávu, pokračují ve smažení, dokud se neodpaří, poté dejte cibuli a podle chuti přidejte sůl a pepř. Přidejte kysanou smetanu po 2-3 minutách. Trochu podusíme a náplň odstavíme z ohně. Umístěte jej do hluboké desky.
Krok 5
Vyjměte těsto z chladničky, znovu promíchejte a pečte tenké palačinky na rozpálené pánvi namazané rostlinným olejem. Skládejte palačinky do hromádky a až budete všechno upéct, začněte je plnit náplní.
Krok 6
Vložte houby na palačinku, přeložte napůl a pak znovu. Posypeme nadrobno nakrájenou cibulí. Můžete například plněné zelí nebo jen srolovat.
