K přípravě lahodného kečupu na zimu potřebujete nejen zralá rajčata, dobrou náladu, ale také správný recept na domácí kečup. A pak se tento nádherný kousek rajčete pyšní nejen každodenním, ale také slavnostním stolem. Věřte mi, olízněte si kečupové prsty, stane se vaší oblíbenou omáčkou na maso, ryby a špagety.
Je to nutné
- - rajčata - 5 kg
- - cibule - 2 kg
- - česnek - 1 hlava
- - feferonka - 200 gramů
- - hořčice - 1 čajová lžička
- - černý pepř - podle chuti
- - sůl podle chuti
- - cukr - 1 polévková lžíce
- - ocet - 6% - 100 gramů
Instrukce
Krok 1
Rajčata jsou základem pro výrobu kečupu. Zralá rajčata umyjte, nakrájejte na kousky a vložte do hliníkové misky. Dejte na mírný oheň a vařte je. Po vychladnutí otřete cedníkem. Pokud chcete, aby byla hmota homogenní, nepoužívejte k tomu mlýnek na maso.
K výrobě domácího rajčatového kečupu na zimu je nejlepší použít odrůdu rajčat "krémová". Dělají velmi silné rajče.
Krok 2
Umyjte a nakrájejte cibuli, česnek a feferonku. To lze provést v mixéru nebo mlýnku na maso. Vložte připravená rajčata do kastrolu, přidejte nakrájenou zeleninu, černý mletý pepř, nové koření, hořčici, polovinu soli a cukr.
Krok 3
Vložte kečup do ohně. Poté, co se hmota vaří na poloviční objem, přidáme zbytek cukru a soli a vaříme, dokud se nerozpustí. Poté přestaňte kečup zahřívat a za stálého míchání přidejte ocet. Zabalte je horké do připravených sklenic. Domácí rajčatový kečup je vhodnější zavřít v malých nádobách o hmotnosti 200-300 gramů.
