Přidejte do své pokladny na venkovní sezónu 3 lahodné a nejzdravější recepty z rajčatové omáčky!
Kari rajčatová omáčka
- 1 polévková lžíce olivový olej;
- 0,5 střední cibule;
- 1 malý stroužek česneku
- 0,5 lžíce rajčatová pasta;
- 0,5 lžičky sůl;
- 0,5 lžíce prášek kari;
- 0,5 lžičky hořčičná semínka;
- pár špetek sušené papriky;
- mleté hřebíček na špičce nože;
- špetka černého pepře;
- 1/4 lžičky pálivá paprička;
- 425 ml rajčat ve vlastní šťávě;
- 1/4 šálku cukru
- 40 ml jablečného octa.
Nakrájejte cibuli a česnek na jemno.
Na vhodné pánvi rozpálíme olej a vložíme cibuli. Vařte na středním ohni za občasného míchání do zlatova. Jakmile se barva cibule změní, přidejte česnek a udržujte v ohni asi minutu. Přidejte půl lžíce rajčatové pasty a všech koření (doporučuji vyzkoušet a upravit proporce podle vaší chuti!), Čtvrtina šálku cukru, 40 ml octa a rajčat.
Vařte na středním ohni za občasného míchání, dokud nezhoustne.
Hotovou omáčku protlačte mixérem do hladka, přeneste do nádoby, ochlaďte a vložte do chladničky. Můžete jej uložit měsíc.
Zázvorový kečup
- polovina střední cibule;
- 1 polévková lžíce strouhaný čerstvý zázvor;
- 1 polévková lžíce strouhaný česnek;
- 3/4 lžíce rostlinný olej;
- 150 ml suchého vína;
- 75 ml rajčatové pasty;
- 1 a 1/2 lžíce jablečný ocet;
- 1 a 1/2 lžíce cukru;
- 1/2 lžíce dijonská hořčice;
- sůl, černý pepř, červená paprika podle chuti;
- 1 polévková lžíce citronová šťáva.
Příprava:
Na hluboké pánvi zahřejte rostlinný olej a smažte na něm nakrájenou cibuli, strouhaný česnek a kořen zázvoru. Nalijte 150 ml vína, přidejte rajčatový protlak, trochu cukru a jablečného octa, hořčici a koření podle chuti. Důkladně promíchejte a vařte na mírném ohni, dokud nezhoustne asi 5-7 minut.
Hotový zázvorový kečup vyjměte z hořáku, přidejte lžíci citronové šťávy a šlehejte do hladka.
Nakládaný chilli kečup
- půl hlavy cibule;
- 1/2 lžíce rostlinný olej;
- 425 ml rajčat ve vlastní šťávě;
- 50 ml jablečného octa;
- 25 g cukru;
- 1/2 lžičky Miláček;
- špetka skořice;
- špetka mletého hřebíčku;
- 1/2 lžičky celerové semeno;
- 2 malé nakládané chilli papričky
- sůl.
Nakrájejte polovinu střední cibule na malé kostky.
Zahřejte rostlinný olej na malé pánvi. Vložte cibuli a smažte ji na středním ohni do měkka. Přidejte rajčata ve vlastní šťávě, zvyšte teplotu na vysokou a nechte směs vařit. Přidejte všechny koření a nakládané chilli nakrájené na malé kostky (nezapomeňte to vyzkoušet a přizpůsobit vaší chuti!), Snižte teplotu a vařte asi půl hodiny.
Hotovou omáčku protlačte mixérem do hladka. Je-li to žádoucí, vařte šťouchanou omáčku ještě trochu.
