V dnešní době není snadné koupit přírodní produkty - téměř každé balení obsahuje spoustu konzervačních látek, příchutí a nepříliš zdravých přísad. To platí také pro omáčky, majonézy, kečupy nabízené výrobci v širokém sortimentu. V tomto ohledu vyvstává otázka - je možné si doma vyrobit stejný kečup z přírodní zeleniny a koření? Je to snadné. Hlavní věc je sklízet rajčata, jablka, cibuli, přidat trochu soli a octa pro chuť.
Přírodní domácí kečup připravený doma bude překvapivě aromatický, hustý, pikantní a lahodný. Vyrábí se snadno, zvláště pokud máte po ruce pomocníky v kuchyni, jako je mixér nebo elektrický mlýnek na maso. Všechno bude trvat jen hodinu a půl, včetně loupání zeleniny a ovoce, přípravy na sekání a vaření.
Složení
Po přečtení štítku na zakoupeném kečupu se nelze ubránit překvapení nad chemickým složením produktu. Co tam není - zahušťovadla, barviva, konzervační látky, všechny druhy E-shki a další odpadky. A koneckonců to nejí jen dospělí, ale také děti, zejména dospívající. To je důvod, proč domácí přírodní kečup přijme domácnost „s ofinou“- je nejen chutný, ale také velmi zdravý.
K vaření budete potřebovat:
- 1 kg zralých rajčat všeho druhu;
- 150 g kyselých jablek;
- 2 hlavy cibule;
- 40 ml stolního octa;
- 90 g krystalového cukru;
- 1 čajová lžička sušené bazalky
- 1 čajová lžička soli (hlavní je vzít kámen, ne jodizovaný);
- podle chuti - chilli a skořicový prášek.
Krok za krokem recept
K výrobě domácího kečupu můžete použít jakákoli rajčata - dokonce i třešně, dokonce i smetanu nebo obrovské masité vzorky, například „Oxheart“. Hlavní věc je, že jsou zralé, šťavnaté, bez známek znehodnocení a hniloby.
Všechna rajčata musí být umyta, nakrájena na poloviny, čtvrtiny nebo plátky, v závislosti na velikosti. Výsledná hmota musí být přenesena do hrnce, umístěna na mírném ohni.
Vařte nakrájená rajčata do měkka. Poté pomocí kovového síta, mlýnku na maso nebo mixéru rozdrťte rajčatovou hmotu na homogenní pyré. Kůže ani semena by se do budoucího kečupu neměly dostat, takže musíte kaši přefiltrovat přes síto. Po všech postupech musí být rajčatový pretlak nalit zpět do pánve.
Jablka by měla být oloupána ze stonků, slupek, semen nožem nebo speciálním zařízením, nakrájena na mlýnku na maso, kuchyňském robotu, mixéru nebo na jemném struhadle. Výsledná jablková omáčka musí být přidána do rajčatové hmoty. Nalijte sem nakrájenou cibuli. Pyré znovu vložte do ohně, vařte do hladka.
Vaření rajčatovo-jablkové směsi za stálého míchání dřevěnou lžící a špachtlí trvá asi 40 minut. Pak zbývá přidat suché bylinky, sůl, koření podle chuti, nalít octem. Doporučuje se vyzkoušet budoucí přírodní kečup, abyste pochopili, že něco chybí. Pokud jsou jablka sladká nebo není po ruce chilli, můžete chuť okyselit octem, chuť zvýraznit mletým černým pepřem.
Nyní zbývá držet hrnec s kečupem na ohni dalších 30-40 minut, dokud nezhoustne. Výsledná homogenní hmota zůstane nalita do sterilizovaných nádob nebo lahví, pevně se zkroutí a srolovat.
Banky musí být přikryty přikrývkou, dokud úplně nevychladnou, a poté vloženy do sklepa, podzemí, ledničky. Lahodný domácí kečup můžete skladovat uzavřený asi 6 měsíců, ale nechejte jej otevřený po dobu maximálně 5-6 dní.
