Brizol je pokrm francouzské kuchyně. Přeloženo, slovo „brizol“znamená „smažené ve vejci“. Miska je připravena z kotlet, filé a mletého masa.
K přípravě brizolu z mletého masa podle klasického receptu budete potřebovat: 800 g mletého hovězího masa, 2 velká rajčata, 160 g sýra, 200 g majonézy, 10 vajec, 4 stroužky česneku, kečup, rostlinný olej, sůl, pepř, bylinky. Vložte mleté maso do misky, přidejte 1 vejce, sůl, pepř. Míchejte, rozdělte na 10 stejných dávek. Vyrobte 10 míčků. Nastrouhejte sýr, nakrájejte rajčata na kostky. Hoďte majonézu s lisovaným česnekem. Vezměte 2 listy celofánu, na jeden dejte kuličku mletého masa, přikryjte druhým listem, mleté maso mezi nimi stočte do tenkého koláče hladkými pohyby hřbetem nože.
Rozšlehejte 1 vejce, nalijte na plochý talíř, vyjměte celofán z masového koláče a položte tuto stranu na vejce. Poté odstraňte druhou vrstvu celofánu. Předehřejte pánev, nalijte do ní rostlinný olej. Jemně přeneste vaječný koláč z talíře na pánvi. Smažte ji na jedné straně, otočte ji a smažte na druhé straně. Položte na misku vejce s plochým chlebem dolů. Potřeme ho majonézovo-česnekovou omáčkou, kečupem, posypeme rajčaty a sýrem, jemně stočíme do rolády. Stejným způsobem vařte zbytek mletého masa.
Chcete-li připravit brizol z filé nebo kotlet, budete potřebovat: 500 g jakéhokoli filé (maso, ryby) nebo kotlety, 2/3 šálku mouky, 4 vejce, 4 lžíce. rostlinný olej, sůl, pepř. Rozbijte vejce do misky, promíchejte vidličkou a dochuťte solí a pepřem. Obalované filety nebo kotlety v mouce, ponořte z obou stran vejce. Přeneste na předehřátou pánvi s máslem a nalijte na zbytek vejce. Toast brizol na jedné straně, otočte a opečte na druhé straně. Vařte všechny kotlety nebo filety stejným způsobem.
Filet nebo kotleta brizol se vaří pod víkem.
K přípravě brizolu z chobotnice budete potřebovat: 1 kg chobotnice, 3 lžíce. mouka, 2 vejce, sůl, pepř, bylinky. Na těsto: 2 vejce, voda, mouka, sůl, pepř. Oloupejte chobotnici z filmu, rozřízněte každé jatečně upravené tělo na polovinu a odřezejte je tak, aby se jejich plocha zvětšila přibližně 1,5krát. Smíchejte vejce s vodou, pepřem, solí, moukou. Směs by měla být poměrně tekutá. Ponořte každý chobotnice do těsta a umístěte je postupně do pánve. Smažte z obou stran dozlatova. Každou smaženou kostru vložte do samostatné pánve. Nechejte chobotnici po dobu půl hodiny, pak srolovat a umístit na talíř.
Můžete si vyrobit chobotnici brizol s jakoukoli náplní podle chuti, například strouhaný sýr s česnekem.
Zde je další zajímavý recept na brizol. Budete potřebovat: 300 g mletého masa, 2 nakládané okurky, 3 vejce, 2 lžíce. mouka, majonéza, mléko, sůl, bylinky. Místo okurky můžete použít houby. Rozšlehejte vejce, přidejte trochu mléka, mouku. Měli byste udělat těsto. Smažte to na pánvi a rozprostřete je v tenké vrstvě. Vložte mleté maso do mísy, solte a pepř, smažte na pánvi až do poloviny vaření. Vezměte 1 "palačinku", položte na ni mleté maso v tenké vrstvě a poté kousky nakládané okurky. Pokvapkejte majonézou, přidejte bylinky. Roll roli. Rohlíky položte na vymastený plech. Vařte je 20 minut v troubě předehřáté na 180 ° C.
