V dnešní době často hlavním požadavkem na jídlo nejsou jeho výhody nebo chuť, ale rychlost přípravy. Není nadarmo, že sendviče, párky v rohlíku a další „rychlá jídla“jsou tak populární. Brizol je jen jedním z těch pokrmů, které lze připravit za pár minut. Zároveň v něm není ani jedna nepřirozená přísada a díky úžasné chuti budou i ti nejnáročnější labužníci „polykat jazyk“. Zde jsou některé z nejzajímavějších receptů na toto úžasné jídlo.
Co je brizol?
Lidé, kteří francouzskou kuchyni neznají, často toto slovo neznají. Většina z nás mezitím zná toto jídlo z domácích snídaní. Brizol je obyčejná omeleta, ve které je zabalena nějaká náplň: maso, houby, zelenina nebo dokonce sladký džem.
Toto jídlo můžete vařit různými způsoby. Někteří lidé nejprve vytvoří vnitřní část (například kotletu nebo celý kousek kuřecího filé), poté ji ponoří do rozšlehaného vajíčka a výslednou směs přenesou na pánev. Jiní omeletu smažou zvlášť a pak na ni dají různé dobroty.
Velikost brizolu také závisí výhradně na touze kuchaře. Můžete dělat malé, už žádné kotlety, omelety. Je pravda, že potřebují pánev vhodné velikosti. Nebo smažte velký brizol a podávejte ho ke stolu, který jste předtím srolovali. Nebo pečte náplň pouze na jedné polovině a druhou zakryjte nahoře. Jedním slovem, neexistuje žádné omezení představivosti.
Bez nadsázky lze kuře označit za nejúspěšnější náplň brizolu. Je relativně levný, rychle se vaří, nevyžaduje zdlouhavé tepelné ošetření, na rozdíl například od hovězího masa. Navíc se hodí ke každé příloze.
Zpracování kuřete před vařením
Pro brizol můžete použít téměř jakoukoli část ptáka: paličku, nohu, dužinu u základny křídel a dokonce i záda. Ale pro brizol je nejlepší prsa. Mimochodem, „bílé maso“je u kuřat považováno za nejpřínosnější. Z tohoto důvodu mnoho žen v domácnosti raději vaří snídani z filé.
Kuřecí prsa nakrájejte na široké, ploché plátky a každé opatrně rozklepejte kladivem. Malý trik: abyste později nemuseli umýt stůl (a pokud nemáte štěstí, pak stěny), dejte maso do igelitového sáčku, než ho zbijete.
Filety osolíme a případně posypeme paprikou nebo černým pepřem. Poté je vhodné nechat prsa hodinu a půl, aby dobře absorbovala vůni koření. Z 1 kuřecích prsou se získá 4-6 malých kousků filé. Dost na to, aby uživil velkou rodinu.
Klasický kuřecí řízek brizol
Nejjednodušší recept na toto úžasné jídlo trvá maximálně čtvrt hodiny. A pokud maso večer odklepete a marinujete, budete si muset za pár minut připravit lahodnou vydatnou snídani.
Pro jednu porci budete potřebovat:
- 1 plátek kuřete
- 1 vejce;
- Několik lžící mouky;
- A nějaký rostlinný olej.
Vezměte hlubokou nádobu se širokým dnem a rozklepněte do ní vejce. Osolíme a dobře promícháme metličkou nebo vidličkou. Nalijte mouku na rovný talíř. Ponořte do něj kousek filé a jemně ho ponořte do vajíčka.
Nalijte trochu oleje do dobře zahřáté pánve a jedním rychlým pohybem nalejte do pánve vaječnou směs a maso. Skončíte s druhem omelety s kotletou uprostřed. Pokud se posunula na stranu, můžete ji opatrně seřídit, dokud se vajíčko nestihne „uchopit“.
Smažte brizol na jedné straně, dokud vejce není zlatohnědé (to trvá asi 5 minut). Otočte jej špachtlí a udržujte ho v ohni další 3-4 minuty. Tentokrát stačí ke smažení kuřecích prsou, ale nemáte čas na to, aby se osušily. Můžete je podávat s přílohou nebo jíst jako samostatné jídlo.
Brizol s mletým kuřecím masem
Není vždy možné dělat kotlety. Ale mleté kuře lze zakoupit v každém obchodě. A je skvělé pro výrobu lahodného a uspokojujícího brizolu.
K přípravě 2 porcí budete potřebovat:
- 150 gramů mletého masa;
- 3 vejce;
- 2 lžíce mléka;
- 50 gramů zakysané smetany;
- nakládaná okurka (nebo několik, pokud máte malé okurky);
- stroužek česneku;
- čerstvé bylinky (kopr je nejlepší ze všech, ačkoli petržel, koriandr a zelené cibule peří bude dělat);
- nějaký rostlinný olej;
- a koření.
Hustá omáčka dodá této vydatné pochoutce pikantní chuť. Chcete-li jej připravit, musíte smíchat jemně nakrájenou zelenou se zakysanou smetanou, nalijte tam česnek procházející drtičem a přidáním soli hmotu důkladně promíchejte.
Nakrájejte okurky na tenké proužky. Solené a pepřové mleté maso. Rozšlehejte do něj jedno vejce a dobře promíchejte s masem.
Mleté maso zformujte na dvě placičky. Srolujte do plochého koláče a odložte ho; budete je potřebovat o něco později.
Dále rozšlehejte 1 vejce se solí a půl mléka. Vylijte kousek na plochý talíř a na něj co nejopatrněji položte kuřecí tortillu. Poté celou hmotu opatrně zasuňte do dobře vyhřáté pánve s kapkou oleje.
Smažte omeletu na středním ohni z obou stran (každá 4 - 5 minut) a vyjměte ji na čistý talíř. Ujistěte se, že masová náplň je nahoře. Nahoře s polovinou zakysané smetanové omáčky a nakrájenými okurkami. Nyní zbývá jen svinout první brizol do role a připravit druhou část stejným způsobem.
Samozřejmě, pokud potřebujete nakrmit velké množství hostů, může připravení požadovaného počtu rolí trvat poměrně dlouho. Jejich úžasná chuť a originální vzhled však stojí za to!
Kuřecí brizol s houbami
Hlavním požadavkem každé snídaně je sytost. Koneckonců, s největší pravděpodobností se další jídlo stane ne dříve než za 5-6 hodin. To znamená, že obsah kalorií v ranním jídle by měl být dostatečně vysoký. A je žádoucí, aby obsahovala nejen sacharidy nezbytné pro fungování mozku, ale také bílkoviny. Brizol připravený s houbovou náplní ideálně splňuje všechny tyto požadavky. Je pravda, že je lepší to udělat předem a okamžitě pro velký počet jedlíků.
Pro 4 porce budete potřebovat následující potraviny:
- 300 gramů mletého masa;
- 600 gramů žampionů (nebo jiných hub);
- 4 vejce;
- 2 středně velké cibule;
- 200 gramů tvrdého sýra;
- 2-3 stroužky česneku;
- majonéza;
- a samozřejmě sůl, koření a na přání čerstvé bylinky.
Mleté maso osolíme a promícháme s kořením. Oloupejte cibuli a houby nakrájené na malé kousky. Nejprve na vysokém ohni osmažte cibuli. Když je zlatá, vložte houby na stejné místo. Bude to trvat asi 10 minut, než se připraví. Nezapomeňte občas promíchat zeleninovou směs v pánvi!
Mezitím můžete připravit česnekovou omáčku: smíchejte několik lžící majonézy s nasekanými bylinkami. Sůl. A přidejte tam 1 stroužek drceného česneku.
Nyní začneme péct brizoli. Míchejte jedno vejce se dvěma lžícemi mléka a nalijte do předehřáté pánve. V tomto receptu se omeleta smaží zvlášť, po dobu několika minut na obou stranách.
Nyní zbývá jen vytvořit brizol. Na omeletu dejte mleté maso v tenké vrstvě a ve druhé vrstvě smažené houby. Nalijte česnekovou omáčku na všechno a jemně ji rozetřete po náplni. Posypeme strouhaným sýrem. Omeletu svineme na polovinu nebo do zkumavky, zajistíme ji tak, aby se neotevřela, a připravíme zbytek porcí stejným způsobem. Hotovou směs lze nahoře navíc posypat sýrem. Poté plech pošlete na 20 minut do trouby.
Takové vydatné brčka lze nejen sníst na snídani, ale také si je vzít s sebou do práce nebo do školy na oběd. Toto voňavé jídlo je však tak skvělé, že i na slavnostním stole se dá bez váhání podávat.
Jakýkoli brizol, bez ohledu na přísady, se připravuje podle podobného principu. Místo mletého masa si můžete vzít tenké plátky klobásy, přidat jako náplň smaženou cuketu nebo lilek. A pokud dáváte přednost lehké snídani s něčím sladkým, proč nevyměnit kuře za džem nebo konzervy? Stručně řečeno, nebojte se improvizovat!
