Kuřecí řízek je produkt, který nevyžaduje dlouhodobé předvaření. Pokrmy z něj se připravují rychle, ale ukážou se jako chutné a rozmanité. Pokud je to žádoucí, lze z kuřecího filé připravit složitější pokrmy, které si zaslouží výzdobu slavnostního stolu.
Smažený kuřecí řízek
Pečlivě poražené a smažené kuřecí filety jsou základem mnoha klasických jídel. Ve francouzské a italské kuchyni je obzvláště mnoho takových receptů. Kuřecí řízek je často obalován ve strouhance smíchané s bylinkami nebo smažený po ponoření do těsta. Někdy se na krátkou dobu smaží na rozpáleném oleji, aby maso zůstalo jemné a šťavnaté. S takovým kuřetem se určitě podává omáčka - jemná krémová nebo pikantní a pikantní omáčka dělá pokrm obzvláště chutným. Někdy jsou filé smažené, aniž by se bili, a jsou připraveny zahřátím v omáčce. Mezi pečená kuřecí jídla patří Chicken Diana a Chicken Veronique, Chicken Piccata a Chicken Alfredo, různé kuřecí řízky a řízky.
Vařte slavné kuře Veronique a ochutnejte klasické recepty francouzského kuřecího filé. Budete potřebovat:
- 4 kuřecí prsa;
- 2 čajové lžičky olivového oleje;
- 1 stroužek česneku;
- 60 ml suchého bílého vína;
- 500 gramů červených hroznů bez pecek;
- 125 ml kuřecího vývaru;
- 8 větviček tymiánu;
- 60 ml krému 20-30% tuku.
Zahřejte olej v hluboké pánvi. Smažte prsa, umyjte je pod tekoucí vodou a osušte je papírovými kuchyňskými utěrkami, jednu po druhé po dobu 2-3 minut, dokud nebudou zlatavě hnědé. Nakrájejte česnek na tenké plátky a smažte na stejné pánvi, dokud se neobjeví výrazné aroma. Vraťte kuře na česnek, nalijte víno. Zahřívejte na vysokou teplotu po dobu 1 minuty, snižte teplotu a přidejte hrozny, tymián a vývar. Vařte misku na mírném ohni po dobu 10 minut. Odstraňte kuře a dejte na talíře, nalijte smetanu do pánve, zvyšte teplotu a omáčku vařte 1-2 minuty, dokud nezhoustne. Nalijte filé a podávejte.
Kuřecí filé lze také marinovat a grilovat. Pro kuře jsou marinády vhodné nejen na bázi octa, ale také s citronovou šťávou, kefírem, vínem, sójovou omáčkou.
Plněné kuřecí filé
Kuřecí řízek je často plněný sýrem, šunkou, žampiony, zeleninou. Oblíbenou italskou náplní je špenát a měkký smetanový sýr. Z filé se dělají rohlíky nebo se krájí do „knihy“, aby se náplň dala, obalená, zabalená v pásech slaniny, smažená a pečená v troubě. Jedním z těchto pokrmů je slavné filé Cordon Blue, do stejné kategorie patří nádherné, šťavnaté kyjevské kotlety.
Kuřecí řízek jako přísada do jiných pokrmů
Kuřecí řízek je často jednou ze surovin pro kastrolky, koláče, saláty. Rizoto, kari, biryani se připravují s filetem. Velmi oblíbená je úprava Caesarova salátu, do které jsou umístěna grilovaná kuřecí prsa. Z filetovaných kuřecích stehen se šťavnaté a jemné mleté maso připravuje na knedlíky, ravioli, guezu, terinu a jednoduché palačinky.
Kuřecí řízek je často pošírovaný - vařený v malém množství tekutiny s kořením. Toto kuře lze podávat s omáčkami, nakrájené na sendviče a saláty. Je ideální pro dietní jídlo.
Plátky kuřecího filé
Kuřecí řízek, nakrájený na kousky, vaří za pár minut. Může být použit k výrobě stroganoffu z hovězího masa nebo k smažení chikken masala. Opečte takové kousky a dejte je upéct v troubě a získáte křupavé a aromatické tyčinky. Pro toto jídlo budete potřebovat:
- 1 kilogram kuřecího filé nakrájeného na tyčinky;
- 1 sklenici mouky;
- 1 čajová lžička soli;
- 2 slepičí vejce;
- 1 čajová lžička medu;
- 1 čajovou lžičku dijonské hořčice;
- ½ šálku nasekaných vlašských ořechů;
- 1 šálek sezamových semínek;
- 1 čajová lžička nasekaných listů rozmarýnu;
- 1 šálek strouhanky.
Předehřejte troubu na 200 ° C. Smíchejte nasekané ořechy, sezamová semínka, strouhanku, rozmarýn a 3/4 lžičky soli. Nalijte do široké, mělké misky. V podobné misce smíchejte zbývající sůl a mouku. Ve třetím rozšlehejte vejce s medem a hořčicí. Tyčinky dejte nejprve do mouky, poté do vaječné směsi a potom do drobků. Položte na plech vyložený papírem na pečení a pečte 15-20 minut. Podáváme s omáčkou a čerstvým zeleninovým salátem.
