Pro svěží svátek nebude nadbytečné solit makrelu doma. Populární a jednoduché recepty, které zahrnují jak použití speciální marinády, tak suchou metodu solení, vám pomohou udělat to rychle a chutně.
Jak nakládat makrely ve slaném nálevu
Vyzkoušejte moření makrely doma ve vlastním slaném nálevu. Hotová ryba bude prakticky k nerozeznání od nákladného produktu nabízeného obchody. Tento recept na solení makrely doma vyžaduje následující přísady:
- čerstvá makrela;
- 10 černých pepřových zrn;
- 2-3 bobkové listy;
- sklenice vody;
- lžíce soli.
Řezník makrela. Jatečně upravené tělo nejprve opláchněte pod tekoucí vodou. Odřízněte hlavu, odstraňte vnitřnosti, odstraňte kůži a kosti. Rybí filé nakrájejte na stejné plátky, vložte do hrnce nebo nádoby. Přidejte bobkový list a černý pepř, pak přikryjte a nechte 1-2 hodiny působit. Připravte si solanku rozmícháním lžíce soli ve sklenici studené vody a přidejte do misky s rybami. Znovu zakryjte pokrmy miskou a nechte je na chladném a tmavém místě po dobu nejméně 24 hodin.
Makrelu můžete doma nakládat rychle a chutně ve slaném nálevu pomocí složitějšího receptu. Toto jídlo skutečně ohromí vaše hosty. Kromě čerstvých ryb budete potřebovat:
- 5 hrách nového koření;
- 2 bobkové listy;
- lžička volných hřebíčků;
- 50-60 ml 9% octa,
- 3 lžíce sůl;
- 2 hlavy česneku nebo 2 cibule;
- slunečnicový olej.
Ryby nakrájejte a nakrájejte, plátky vložte do kastrolu, posypte solí a promíchejte. Přidejte koření a cibuli (česnek). Zakryjte a nechte vařit 15-30 minut. Připravte marinádu: do nádoby nalijte půl sklenice rostlinného oleje, přidejte bobkové listy, hřebíček, pepř a ocet. Přidejte vařenou marinádu do pánve na ryby a nechte ji půl dne, pak ji před podáváním ochlaďte v chladničce.
Jak sušit makrelu solnou
Vyzkoušejte moření makrely rychlým a chutným suchým způsobem. Za tímto účelem jednoduše vykuchejte rybu, ale neřežte ji. Vnitřek makrely posypeme tenkou vrstvou soli a dobře otřeme. Vložte do velkého hrnce nebo nádoby a posypte solí nahoře. Doba moření je 1–2 dny. Pomocí této metody můžete solit celou makrelu a umístit ji na hezkou misku, aniž byste ji krájeli.
Následující metoda vám umožní připravit svačinu s makrelou, která má dlouhou trvanlivost. Zde jsou nepostradatelné další přísady:
- 1/2 lžíce Sahara;
- 1 polévková lžíce sůl;
- 1 bobkový list;
- 0,5 lžičky mletá hořčice;
- špetka černého pepře;
- špetka mletého koriandru.
Před rychlým a chutným solením makrely doma pečlivě připravte ryby odříznutím hlavy a ocasu, odstraněním vnitřností řezem podél břicha a odříznutím ploutví. Opláchněte kostru, nezapomeňte očistit vnitřní povrch černé fólie nožem. Lehce otřete čistým hadříkem nebo papírovým ručníkem.
V samostatné misce kombinujte cukr, sůl a koření a přidejte bobkový list a hořčici. Vložte makrelu do plastového sáčku a přidejte pikantně slanou směs. Protřepejte, aby se ryby rovnoměrně obalily zevnitř i zvenčí. Pevně svažte vak a vložte jej do jiného vaku stejné velikosti, aby nedošlo k úniku. Chraňte ryby po dobu 48 hodin. Vyjměte solené makrely ze sáčku a opláchněte je solí a kořením pod tekoucí vodou, osušte ručníkem. Poté mohou být ryby podávány nakrájené na plátky nebo skladovány v chladničce.
