Nejoblíbenějším občerstvením na každodenním a slavnostním stole jsou samozřejmě solené ryby. Pro skutečného milovníka lahodného jídla se hledání čerstvých, tučných a skutečně lehce solených ryb změní v mučení. Je slaná, pak páchnoucí, ryba vypadá nechutně, pak je cena jasně předražená. Nabízím nejjednodušší recept, díky kterému budete mít na stole vždy ryby - makrely nebo sledě, krásné, chutné a lehce solené.
Je to nutné
sledě nebo makrely - pouze 3 kusy; sůl, cukr; cibulová kůra; tekutý kouř; pánev; 1 litr vody; plastová dvoulitrová láhev
Instrukce
Krok 1
Očistěte vnitřnosti ryb, odstraňte hlavu a ocas. Vařte 1 litr vody, přidejte 3 lžíce soli, 2 lžíce cukru, hrst cibulovitých slupek a vařte 5 minut. Ochlaďte solanku, přidejte 100 ml tekutého kouře.
Krok 2
Odřízněte hrdlo plastové lahve.
Krok 3
Vložte rybu do láhve šachovnicového vzoru: hlava - ocas - hlava, zalijte solankou, nechte 1 den.
Po vypuštění solanky přeneste rybu do sáčku a vložte do chladničky na 2 hodiny. Ryba je připravena!
Krok 4
Ze solených ryb můžete vařit kippery. Prodlužte hřeben rozříznutím ryby na polovinu, aniž byste prořízli kůži. Potřete rostlinným olejem, nastrouhaným česnekem, posypte hrubě mletým černým a červeným pepřem, mletým koriandrem, zázvorem a kmínem.
