Dijonská hořčice je považována za jednu z nejoblíbenějších omáček francouzské kuchyně. Dnes si můžete tento obvaz koupit v obchodě. Domácí hořčice má však bohatou chuť a přírodní složení. Zkuste podle tohoto receptu uvařit hořčici a na stole budete mít vždy voňavé koření pro každé jídlo.
Je to nutné
- - tmavá a světlá hořčičná semínka (45 g);
- –Bílé suché víno (20 g);
- –Mořská sůl podle chuti;
- - bílý ocet (5 ml);
- - olivový olej (15 ml);
- - tekutý med (20 ml);
- –Specia estragon (2 listy);
- - směs bílé a zelené papriky (4 g);
- - čistá převařená voda (10 ml).
Instrukce
Krok 1
Nejprve byste si měli připravit hořčičná semínka pro budoucí sklizeň. Kupujte pouze čerstvá semena. Jinak může být chuť hořčice silně zkažená. Vezměte hluboký šálek, přeneste semínka, přidejte vodu a nechte 2-3 hodiny nabobtnat. Dále vložte oteklá semínka do mixéru. Přidejte tam bílé víno, olivový olej, sůl, pepř a med.
Krok 2
Opláchněte listy estragonu dobře, roztrhněte je rukama a položte je se zbytkem ingrediencí do mixéru.
Nechejte hořčičnou směs po dobu 20–40 minut, aby se všechny ingredience promíchaly a odhalily jejich vůně.
Krok 3
Poté všechny ingredience rozdrťte v mixéru, dokud nebudou kašovité. Pomocí silikonové kuchyňské stěrky vyjměte celý obsah mixéru a vložte jej do šálku. Pokud je hořčice příliš silná, můžete přidat několik lžící čisté vody.
Krok 4
Připravte si předem sterilizovanou nádobu a víko. V takovém kontejneru bude hořčice skladována mnohem déle. Přeneste obrobek na sklenici, pevně ji uzavřete víkem a vložte do chladničky. Dijonská hořčice bude hotová za den. Nezapomeňte pravidelně míchat obrobek. A pro změnu můžete do receptu přidat pikantní rajčatovou omáčku.
