Mnoho pokrmů ruské a nejen kuchyně si nelze představit bez tak populárního koření jako hořčice. Používá se k rosolovému masu a knedlíkům, na základě kterých se vyrábí hořčičná omáčka na sledě, je součástí majonézy. Pikantní, aromatická hořčice vyvolává zvýšené slinění, čímž zlepšuje trávení. Hořčici lze vždy koupit v obchodě, ale doma chutná lépe. Výroba hořčice doma je dost snadná.
Je to nutné
-
- Hořčičný prášek - 300 g
- 1 šálek zředěný 10% octa
- Slunečnicový nebo olivový olej - 100 g
- Granulovaný cukr - 5 lžící
- Marinovaná voda 175 ml
- Vroucí voda na vaření hořčice 175 ml
- Bobkový list
- hořké a nové koření
- karafiát
- skořice
- sůl.
Instrukce
Krok 1
Čerstvý hořčičný prášek prosejte přes jemné síto. Nalijte vroucí vodu do mísy s hořčicovým práškem tenkým proudem, neustále míchejte směs a důkladně otřete výsledné hrudky. Měli byste mít hustou, homogenní hmotu, podobnou těstu. Uvařte více vody a nalijte hořčici vroucí vodou tak, aby ji voda zcela zakryla, což pomůže odstranit hořkost. Umístěte misku s víkem na chladné místo přes noc.
Krok 2
Připravte marinádu. Za tímto účelem vařte vodu, nalijte do ní ocet, přidejte cukr, sůl, bobkový list a koření. Nechte trochu vařit na mírném ohni po dobu 5 - 10 minut, aby se marináda naplnila a stala se aromatičtější a bohatší.
Krok 3
Vyjměte misku hořčice, za občasného míchání z ní vypusťte vodu, přidejte marinádu a v několika krocích nalijte rostlinný olej. Mixér můžete použít v jeho nejpomalejším režimu.
Krok 4
Výslednou směs dejte do těsně uzavíratelné nádoby a dejte na další den do chladu, hořčice by měla být nalita.
