Intenzivní nebo ne tak sladká nebo kořeněná - výběr hořčice, která se vám líbí v obchodě, je docela problematický. Je proto snazší vařit si je sami.
Hotové hořčice není tak málo. Může to být hořčice ve vodě, ve slaném nálevu, takzvaná francouzská hořčice, smíchaná s křenem atd. Můžete se naučit vařit jeden druh hořčice, nebo můžete experimentovat a vyzvednout několik různých možností, které poté začnete úspěšně aplikovat při domácí vaření.
Jeden ze základních receptů na přípravu hořčice je ve vodě. Ukázalo se, že je to docela ostré a hořící. K jeho přípravě budete potřebovat:
- suchý hořčičný prášek - 4 lžíce;
- teplá vařená voda - 6 lžící;
- stolní sůl - ½ lžičky;
- cukr - 3 lžičky;
- stolní ocet - 1 polévková lžíce;
- rostlinný olej - 1, 5 lžíce
Vařte vodu předem a nechte ji vychladnout, ale ne příliš. Nalijte hořčici do prázdné misky a přidejte 2 lžíce. voda. Smíchejte vše tak, abyste získali homogenní hmotu. Poté nalijte zbývající vodu - podle konzistence by vše mělo vypadat jako hustá kaše. Po 5-10 minutách vypusťte vodu a přidejte koření. Vše dobře promíchejte - hmota by měla být homogenní, bez hrudek. Přeneste produkt do nádoby a nechte ji vařit jeden den na teplém místě.
K výrobě domácí hořčice s okurkovým solným roztokem budete potřebovat mnohem méně přísad. Takže v seznamu:
- hořčičný prášek - 3 lžíce;
- nakládaná okurka - 1 sklenice;
- rostlinný olej je doslova kapka.
Smíchejte suchou hořčici s okurkou a přidejte rostlinný olej. Důležitým bodem je, že nálev musí být z nakládaných okurek, protože v něm je správné množství soli, cukru a octa.
Francouzská hořčice je vyrobena z celých zrn. K jeho přípravě budete potřebovat:
- hořčičná semínka - 180 g;
- vinný ocet - 250 ml;
- granulovaný cukr - 180 g;
- různé koření podle chuti: skořice, hřebíček, kardamom, citronová kůra atd.
Vařte vinný ocet, lehce rozdrťte hořčičná semínka v třecí misce a přidejte k nim ocet. Výslednou směs odešlete na teplé místo po dobu 12 hodin. Poté zbývá jen přidat cukr a koření, vše dobře promíchat. Nechejte jídlo na teplém místě po dobu dalších 2 hodin.
Pokud máte rádi sladkou hořčici, vezměte si:
- hořčičný prášek - 4 lžíce;
- granulovaný cukr - 1 polévková lžíce;
- mouka nebo škrob - 1 lžíce;
- rostlinný olej - 1 polévková lžíce;
- vinný ocet - 3 lžíce;
- voda - 50-60 g (alternativně můžete použít citronovou šťávu, bílé víno, jablečný mošt);
- sůl podle chuti.
Hořčici důkladně promíchejte s moukou nebo škrobem, přidejte vodu (nebo jakoukoli přísadu na seznamu). Směs se nechá 20 minut nabobtnat. Poté přidejte cukr, vinný ocet, sůl a rostlinný olej a připravenou hmotu vložte na 2 hodiny na teplé místo.
