Pokrmy vyrobené ze sýrů, ořechů, vajec, hub, zeleniny, ryb a mořských plodů jsou velmi rozmanité a z hlediska jejich nutričních vlastností mohou být tyto výrobky hodnou náhražkou masa.
Je to nutné
- Pro svačinu s ořechy plněnou vejci:
- - 8 vajec;
- - ½ šálku mouky;
- - 150 g tvrdého sýra;
- - 60 g strouhanky;
- K plnění:
- - 6 žloutků;
- - 60 g ořechových jader;
- - 1 lžička hořčice.
- U hub v řečtině:
- - 300 g čerstvých hub;
- - 3 rajčata;
- - ½ sklenice vody;
- - ½ šálku olivového oleje;
- - ½ lžičky koriandr;
- - šťáva z ½ citronu;
- - citrónová kůra;
- - bobkový list;
- - pepř;
- - sůl.
- U plněného pepře „Original“:
- - 8 paprik různých barev;
- - 4 cibule;
- - 2 jablka;
- - 550 g zelí;
- - 120 g rozinek;
- - 80 g piniových ořechů;
- - 2 polévkové lžíce. l. ghí;
- - 1 ½ lžíce. l. sezam;
- - 120 g zakysané smetany;
- - 120 ml zeleninového vývaru;
- - 2 stonky zelené cibule;
- - pepř;
- - sůl.
Instrukce
Krok 1
Předkrm z vajec plněných ořechy
2 syrová vejce dobře rozšleháme vidličkou nebo metličkou a zbývajících 6 vajec uvaríme natvrdo, ochladíme ve studené vodě a oloupeme. Poté podélně rozkrojte a opatrně odstraňte žloutky. Pečlivě je rozmačkejte s hořčicí, přidejte ořechová jádra nakrájená nožem nebo v třecí misce a dobře promíchejte. Naplňte poloviny vajec připravenou náplní a přikryjte druhou (prázdnou) polovinou. Plněná vejce po stranách upevněte dřevěnými párátky. Poté vařte v mouce, v rozšlehaném syrovém vejci, poté ve strouhaném sýru smíchaném s strouhankou. Poté znovu ponořte do vajec a znovu vařte ve sýru a strouhance. Smažte vejce a vložte je na ubrousek. Když je přebytečný tuk absorbován, přelijte plněná vejce na talíř ozdobený bylinkami.
Krok 2
Houby v řečtině
Umyjte rajčata, poté je opařte vroucí vodou, odstraňte slupky a rajčata nakrájejte na polovinu. Poté semena odstraňte a dužinu najemno nasekejte. Vložte nakrájená rajčata do hrnce, přidejte studenou vodu, olivový olej, koriandr, bobkový list, citronovou šťávu a kůru a vařte 5-7 minut. Houby velmi důkladně otřete vlhkým ručníkem, oloupejte, nakrájejte na plátky a přidejte k rajčatové omáčce. Vařte dalších 5-7 minut, poté dochuťte solí. Poté chyťte houby štěrbinovou lžící a omáčku za stálého míchání povarte do poloviny. Vložte vařené houby do hluboké misky na salát, zalijte rajčatovou omáčkou a ochlaďte.
Krok 3
Plněná paprika "Original"
Umyjte jablka, oloupejte je, odstraňte jádra a nadrobno nakrájejte dužinu. Nakrájejte pár cibule na malé kostky a uložte je do ghí, dokud nebudou průhledné. Poté přidejte připravená jablka, rozinkami vypeckované a vše spolu lehce restujte. Poté přidejte zelí, promíchejte, pepř a sůl podle chuti a vařte 15 minut na mírném ohni. Smažte piniové oříšky se sezamovými semínky zvlášť na suché pánvi a přidejte je do zelné směsi. Papriku umyjte, osušte, rozkrojte na polovinu a stonky odstraňte stopkami. Naplňte poloviny pepře vařeným mletým zelím. Zbývající cibuli oloupeme, nakrájíme na tenké kroužky a vložíme do vymastené nádoby na pečení. Na vrch položte plněnou papriku, zalijte zeleninovým vývarem a pečte v troubě 30 minut při 200 ° C. Umyjte zelenou cibuli a jemně ji nakrájejte. Před podáváním každou polovinu pepře zalijte lžičkou zakysané smetany a posypte zelenou cibulkou.
