V Karibiku jsou pokrmy ze zelených banánů stejně běžné jako bramborové nebo cuketové pokrmy. Je pravda, že vaří většinou mírně odlišné, velké banány se špatně loupanou slupkou.
Velké zelené banány není snadné najít v supermarketech, takže lze použít běžné zelené banány, i když se jejich chuť bude mírně lišit.
1. Nejjednodušší pokrm jsou smažené banány. V zemích Latinské Ameriky jsou banány smažené jako brambory. A chutná trochu jako sladké brambory. Banány nakrájejte na plátky a pár minut na nich osmahněte na oleji. A vynikající příloha je připravena k rybí, masové nebo zeleninové guláši. Banány lze také smažit ve strouhance.
2. Patakones. Toto nekomplikované jídlo je neuvěřitelně populární v Ekvádoru, nejvíce „banánové“zemi. Připravuje se takto: plátky banánů se lehce opečou, pak se zjemní dřevěnou drtí do stavu plochého koláče a znovu se trochu opečí na olivovém oleji. Poté posypeme hrubou mořskou solí. Latinskoameričané jedí toto jídlo k snídani s míchanými vejci a jako přílohu k rybám a mořským plodům a jako samostatné jídlo. Je zvláštní, že na Kubě je zvykem pít Patacones se sladkou kávou.
3. Smažené banány s pepřem. A toto jídlo pocházelo z Asie. Připravuje se také velmi jednoduše: banány jsou rozřezány podélně na 4 části - získají se tenké proužky. Každý je posypán solí a směsí černé a pálivé červené papriky. Pak se to válí v mouce a smaží se ze všech stran na oleji. Podáváme s rýží.
4. Dušené banány s cibulí a kořením v kokosovém mléce. Banány jsou lehce smažené do měkka, cibule jsou smažené zvlášť do zlatohněda. Zkombinujte tyto dvě ingredience, nalijte kokosové mléko ze sklenice a duste 20-25 minut. 10 minut před tím, než budete připraveni, přidejte koření: kmín, kurkuma, černý pepř, trochu červené papriky.
