Makrela je jednou z nejužitečnějších mořských ryb, ale je ceněna nejen pro své složení, ale také pro rozmanitost pokrmů, které z ní lze připravit.
Solené makrely
U tohoto receptu si vezměte:
- 1 kg ryb;
- 200 g cibule;
- 3 lžíce. sůl;
- 1 lžička Sahara;
- 100 g rostlinného oleje;
- 100 g octa 9%;
- sklenice vody;
- koprová zelenina, pepř;
- 3 květenství hřebíčku, 1 bobkový list, můžete také použít koriandr.
Než uvaříte lahodnou čerstvou makrelu, vykuchejte ji, odřízněte hlavu, ploutve a ocas, opláchněte a nakrájejte na kousky o tloušťce nejvýše 2 cm. Vařte vodu společně s bobkovými listy, solí, cukrem, hřebíčkem a pepřem několik minut, ochlaďte, smíchejte s olejem a octem. Cibuli nakrájíme na půlkroužky.
Na dno skleněné nádoby dejte vrstvu cibule, kousky ryby, znovu vrstvu cibule atd., Dokud se nádoba nenaplní. Lehce utlačte jeho obsah, přikryjte nasekaným koprem a přelijte solankou. Nechte rybu přes noc v chladničce, poté bude připravena k jídlu.
Před solením není nutné ryby odloupávat z kůže, jinak by kousky po krájení ztratily tvar.
Recept na makrely
U této lahodné makrely si vezměte:
- 2 vrstvy filé;
- 2 vařená kuřecí vejce;
- 1 mrkev nakrájená na hrubém struhadle;
- 20 g želatiny;
- sůl a koření podle chuti.
Na jednu vrstvu filé dejte polovinu vajec a nastrouhanou mrkev, přikryjte nahoře druhou vrstvou makrely, rolku zabalte do kuchařského filmu a pevně svázat nitěmi nebo vlasec. Propíchněte fólii na několika místech párátkem nebo vidličkou a rolku duste ve vodě po dobu 20 minut. Na konci vaření ji vyjměte, ochlaďte, vložte do chladničky a po dalších 4 hodinách fólii odstraňte a želatinu uvnitř nechejte úplně zamrznout. Místo filmu můžete použít dva silné plastové sáčky.
Pokud si přejete, můžete do tohoto receptu přidat nějaké koprové greeny, pak to v kontextu rybí rolky bude vypadat ještě zajímavěji.
Smažená makrela
Pro tento recept připravte ryby oloupáním a nakrájením na kousky. Na ohni rozpálíme pánev s rostlinným olejem, posypeme mouku na rovný povrch, každý kousek ryby v ní převalíme, osolíme a smažíme, dokud se na jedné straně nevytvoří kůrka, na druhé straně ji neobrátíme a smažíme. Nezakrývejte pánev víkem, jinak z ryb spadne mouka.
Celý proces vaření netrvá déle než 7-10 minut. Podobným způsobem můžete smažit makrelu v těstíčku, které se připravuje z jednoho vejce, pár lžící mouky a lžíce minerální vody s plynem. Tyto ryby dávejte pouze do rozpáleného oleje, jinak by těsto stékalo do pánve, než na rybách stihne vytvořit kůru.
