Během půstu byste se měli zdržet lahodného jídla, ale někdy, zejména o svátcích a víkendech (sobota a neděle), se můžete hýčkat nejen teplými pokrmy s máslem, ale také různými saláty.
Kohlrabi se nejčastěji používá k přípravě studených jídel a občerstvení v asijské kuchyni. Rovněž je podroben tepelnému zpracování. Tato zelenina chutná jako vnitřek zelí nebo tuřínu.
Navzdory skutečnosti, že kedluben patří do rodiny zelí, vypadá opravdu velmi podobně jako tuřín. A v Itálii se tomu říká calvole rapa, tedy zelná řepa. Kohlrabi se dodává v různých barvách: od zelené po fialovou. Je bohatý na vitamíny A, B, C, PP a stopové prvky. Toto jídlo patří k čínské kuchyni.
Salátový recept:
- kedluben 260 g;
- čerstvé okurky 190 g;
- konzervovaný zelený hrášek 130 g;
- koprová zelenina 22 g;
- sůl 6 g;
- citronová šťáva 10 g;
- listy salátu 10 g.
Technologie vaření salátu s kedlubnem, okurkou a zeleným hráškem
Kohlrabi se promyje a oloupe a poté se rozřeže na proužky. Okurky se také umyjí a nakrájejí na proužky. Připravená zelenina se promíchá, přidá se zelený hrášek, osolí se a dochutí citronovou šťávou.
Toto studené jídlo se podává v salátové misce zdobené koprovým peřím. Nejprve se salátové peří vloží do misky na salát.
